Skotlannin ruoka ja ruoanlaitto

Kuuluisa Skotlannin sanonta "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Hänellä, jolla on halveksuntaa ruokaa, on tyhmä") kuvailee tarkasti Skotlannin ruoan ja ruoanlaittoa. Haggisin kansallisesta lautasesta (lampaan vatsaan kypsennetty lampaan suolisto) maailman hienoimpiin viskiin ja mitä aamiainen olisi ilman läsnäolevaa puuroa.

Skotlantilaiset ovat oppineet vuosien mittaan hyödyntämään Skotlannissa tarjoamiaan luontoa, karuista vuoristoista, järvistä, meriekkoista ja puroista hedelmällisiin laaksoihin ja kumpuihin.

Skotlannin ilmasto on suhteellisen lauhkea etelä- ja keskiosissa, mutta vuoristoalueilla ja saarilla on erityisen kova talvi.

Historia

Todisteet osoittavat, että metsästäjät keräilivät ensin Skotlannissa Euroopasta noin 7000BC. He kalastivat monissa joissa ja puroissa, metsästettynä vuoristossa ja mäellä. Varhainen siirtokunnat osoittavat karjan, lampaiden ja sikojen pitämisen yhdessä kauran ja ohran peruskasvien kanssa. Noin 2500 Pohjois-ja Keski-Eurooppaa maahanmuuttajat ilmestyivät ja 700BC, ne, joista me nyt tiedämme, että keltit asettuivat tänne kotimaahansa Irlannista, jota pakotti vakavat elintarvikepulit.

Skotlantilaista ruokaa oli myös voimakkaasti vaikuttanut viikinkien saapuminen yhdeksästoista vuosisata. Heidän kanssaan he tuottivat erilaisia ​​keittomenetelmiä, kuten tupakointia, ja mitä nykyään tunnetaan karjankasvattajana Aberdeen Angus.

Skotlannissa on ollut myös vaikutteita ranskalaisista, joilla oli monien vuosisatojen ajan läheinen liitto Skotlannin kanssa erityisesti 1500-luvulla, jolloin Marie de Guise Lorraine avioitui Skotlannin kuninkaan, James V.: n kanssa.

ja toi ranskalaiset kokit ja heidän keittiöt Skotlannin tuomioistuimeen.

Kaura ja ohra säilyivät Skotlannissa työskentelevien ihmisten ruoan katkottomina , ja skotlannisen kauran kanssa valmistettu puuroista tuli paitsi halpa ruoka mutta myös runsaasti ruokaa.

Ruoanlaitto köyhille ja maataloustyöntekijöille oli kauhua avotulen päälle ja sisälsi puuroa, pureskelua, liemiä ja keittoja.

Vehnää oli erittäin vaikea kasvaa Skotlannissa vaikean ilmaston ja huonon maaperän avulla, ja varakkaat tunnistettaisiin helposti, koska heidän ruokavalionsa sisältäisi leipää ja leivonnaisia ​​sekä syötäväksi paistettua lihaa ruokaan, joka oli köyhien ulottumattomissa.

Skotlannin keittiö tänään

Kuten Englannissa, ruoka Skotlannissa on nykyään eklektinen sekoitus monista kulttuureista - englantia, italiaa, intialaista ja kiinalaista. Skotlannissa Skotlantilaiset pitävät kiinni kulinaarisesta perinnöstään yhä paikallisesti, kausiluonteista ruokaa käyttäen. Kauraa käytetään yhä laajalti, kuten kala, riista ja tietenkin naudanliha. Skotlantilaiset pehmeät hedelmät - vadelmat, mansikat, tunnetaan koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Skotlantilaisia ​​juustoja, hedelmiä ja vihanneksia samoin.

Skotlannissa skotlantilaisessa keittiössä on runsaasti keittoja ja liemiä, kuten Cock-a-Leekie - Kana- ja purjikeittoa , Scotch Broth - ohra rikastettua keittoa, Cullen Skink - Cullenin Moray Firthin rantoja Finnan Haddock ja Brose - yksinkertainen keitto yleensä Kale, jossa kourallinen kaurapuuroa.

Kala on Skotlannin katto, joka tulee lochilta, puroilta, joelta ja upealta rannikolta. Kalat ja äyriäiset ovat runsaat, ja skotlantiliha (savustettu ja tuore) on maailmankuulu, kuten myös Arbroath-savut (savustettu kolja).

Skotlantilaisessa pöydässä on lihaa paljon. Naudanliha, riista - erityisesti riistaeläinten linnut, Haggisin kansallinen ruokalaji - lampaan suolisto ja kaurapuuro - täynnä lampaan vatsa - joka oli kuuluisa kuuluisalle skotti-runoilijalle Robbie Burns kynälle ja odolle. Ja unohtamatta Forfar Bridiesia, joka ei ole erilainen kuin Cornish Pasty .

Skotlantilaista juhlitaan leivontaan ja puddingihin. Clootie Dumpling, joka ei ole toisin kuin englantilainen suudelukastike, jossa on kuivattuja hedelmiä sisältävä suet-leivonnaiset. Skotlannin murokastike on legendaarinen, kuten kaurakakut ja pannukakut. Lista ei olisi täydellinen ilman Crannachania, joka sisältää joitakin Skotlannin kuuluisimmista ainesosista - vadelmia, kauraa ja viskiä - tai Tablet herkullista kelpaa kuin sokeri, kerma, tiivistemaito ja voi.

Viski

Skotlantilaiset tislaajat ovat edistäneet merkittävästi Skotlannin mainetta niiden viskin valmistuksessa. Scotch-viskiä pidetään "viskiksena". Se on arvostettu tunnettujen ystävien keskuudessa sen erilaisten aromien ja makujen kanssa.

Skotlantilaiset ja irlantilaiset väittävät vielä tänään, kuka keksin viipaletta (e) y. Skotlannin oikeinkirjoitus ei tunnista e: tä. Argumentoidaan Irlannille noin 432 ja St Patrickin todisteilla.