Tämä Serbian leipää koskeva leipä tunnetaan nimellä lepinje za cevapi, koska sitä käytetään perinteisesti cevapcici- makkaroilla ja raakamaissilla leikattua sipulia, ja kajmak palvelee puolelta.
Lepinje, joka tunnetaan myös nimellä somun , on hiivalla esille tuotu flatbread, joka on suosittu katuelämä Balkanin alueella. Variaatiot ovat olemassa - jotkut kokkeja käyttävät öljyä taikinaan ja hajottavat leipäpäälliset seesamiin tai kumun siemeniin ennen leivontaan. Se paistetaan aluksi korkeissa lämpötiloissa saadakseen sen ontelon, pehmeän muodon kuin Lähi-idän pita. Tämä munamaton leipä on suuri projekti lapsille.
Mitä tarvitset
- 2 pakettia
- aktiivinen kuivahiiva
- 7 unssia vettä (lancer)
- 7 kuppia jauhoja
- 1 tl sokeria
- 1 rkl suolaa
Miten tehdä se
- Pienessä maljassa sekoitetaan hiivaa 7 unssia haaleaa vettä, 1 rkl jauhoa ja sokeria. Aseta sivuun, kunnes se alkaa vaahdota ja kupla ylös.
- Suuressa kulhossa tai seisontasekoittimessa yhdistetään jäljellä oleva jauhe, suola, hiiva-seos ja niin paljon 2 kupillista vettä (tai enemmän), jotta pehmeä taikina voidaan tehdä. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Kun taikina kaksinkertaistetaan, poista kevyesti jauhotettu pinta ja vaivaa muutaman minuutin. Paluu kulhoon nousta uudelleen, peitetty, lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertaistetaan.
- Kun taikina on noussut toista kertaa, irrota se kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jakaa 8 samanlaista palloa. Peitä pallot puhtaalla talouspaperilla ja anna levätä 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 450 asteeseen. Roll kukin pallo 1/2-tuumainen paksu ympyrä (älä roll ohuempi kuin puolen tuuman, lepinje on paksumpi kuin pita leipä). Siirrä pergamentti-vuorattuun leivinpannuun. Harjaa leipäkirput veteen ja käyttämällä veitsen takaosaa (ei terävä puoli), tee ristikudoskuvio päälle.
- Paista lepinja, kunnes ne alkavat kääntyä kultaiseksi, vähennä lämpötilaa välittömästi 300 astetta ja leivota vielä 10-15 minuuttia. Poista uunista. Parasta kun syödään kuumana, mutta niitä voi syödä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 116 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,099 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |