Khlea (kutsutaan myös khlii ) on eräänlaista Marokon säilynyttä lihaa tai jerkkiä, yleensä naudanlihaa. Liha leikataan kaistaleiksi, marinoituna kumilla, korianterilla ja valkosipulilla ja kuivataan sitten auringossa ennen kuin se keitetään eläinrasvan, öljyn ja veden seoksessa. Kun se on jäähdytetty, lihaa säilytetään enintään kahden vuoden ajan huoneenlämmössä, kun se on pakattu kypsennysrasvaan.
Päivinä, jolloin jääkaapit olivat tavallisia kodinkoneita, lihan säilyttäminen oli hyvin käytännöllistä.
Jotkut maaseutuperheet tukevat edelleen khlaa lihan varastoimiseen, ja ne ovat todennäköisimmin khlea suurina määrinä vuosittain. Muut marokkilaiset hankkivat khlaa yksinkertaisesti siksi, että he nauttivat ainutlaatuisesta makuista perinteisille marokkolaisia ruokia varten ja pyörivät sitä ruokavalioihinsa muiden lihojen, siipikarjan ja kalan rinnalla .
Kuinka käyttää Khlea tai Khlii
Kuten muut kuivatut liha ja jerky, khlii pyrkii olemaan kova rakenne. Tämän vastaiseksi leikkaa se pieniksi paloiksi, kun palvelee sitä munien tai muiden nopeasti keitettyjen ruokien kanssa. Lisäämällä sitä leivän tai paistettua taikinaa, kuten khliin meluaa, hienonnetaan.
Khlii kimmoistuu vähän, kun se altistuu ylimääräiselle ruoanvalmistukselle, kuten se on, kun se lisätään paistoihin tai kuskusvalmisteisiin. Tätä varten voit leikata sen suuriksi pureskeluiksi ja lisätä sen muiden ainesosien kanssa ruoanlaittoon.
Useimmat marokkolaiset kokevat myös rasvaa, jossa khlaa säilytetään, vaikka kaikki lihat on käytetty.
Rasva voi korvata voin tai öljyn paistettua tai pannulla paistettua reseptiä; se voi myös korvata lihot, papuja tai vihanneksia tavallisesti lisätyt öljyt; ja sitä voidaan käyttää makua riisin, leivän ja rghaifin makuun .
Osta Khlii Online (US)