Olemme hieman pakkomielle hollantilaisen maustekastikkeen kanssa, ja käytämme sitä jopa useimpien klassisten hollantilaisten herkkujen, Appeltartin , aromaattisen hissin. Voit tietenkin yksinkertaisesti käyttää 3 teelusikallista kanelia täällä, mutta speculaaskruiden on niin paljon parempi.
Tarvitset suuren Springform-kakkupeiton (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 300 g. rusinat (kulta / sultanas)
- 2 rkl. brandy
- 2 munaa
- 4 kuppia / 500 g. jauhot (
- itse nouseva )
- 1 1/3 kuppi / 300 g. vesi (jääkuutioita)
- 2 1/2 tikkua voita (
- kylmä )
- 1 kuppi / 175 g. fariinisokeri
- 1/3 cup / 75 g. fariinisokeri
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 rkl. sitruunamehua
- 1/2 rkl. kuori (sitruuna)
- 4 lb./1.85 kg. omenat (tart)
- 2 tl. kaneli (maahan)
- 1 tl.
- speculaaskruiden
- 1 rkl. maissitärkkelys (maissijauho)
- Koristele: tuore
- kermavaahto
Miten tehdä se
- Pienessä kulhossa jyrkät konjakkia sultanaa vähintään tunnin ajan. Kuumenna uuni 347 asteeseen (175 ° C).
- Taikinan päälle ripustetaan munat lisäämällä siihen suurin osa jauhot suurella sekoitusastialla (pidä tbsp tai niin muna takana harjata piirakka myöhemmin). Lisää kuutioitu voin, 1 kuppi ruskeaa sokeria, suolaa ja sitruunaruohoa . Vaivaa taikina käsin tai käyttämällä seostesekoittimesta taikinan kiinnitystä, kunnes taikina tulee yhteen palloon. Aseta taikina sivuun lepäämään 20 minuuttia.
- Jotta täytteet, kuori ja ydin omenat, leikkaa ne purukuvioiksi ja sekoitetaan sulttaanien, sitruunamehun, jäljellä olevan 1/3-kuopan ruskean sokerin ja mausteiden kanssa. Ripottele maissitärkkelykseen ja sekoita hyvin.
- Rasvaa kakkujauhetta ja käytä 3/4 taikinaa pohjan ja sivujen peittämiseksi, joko ensimmäistä kertaa taikinaan rullaamalla tai yksinkertaisesti käsien avulla (ks. Vihjeet). Lisää omenaseos piirakenteelle ja paina sitä alaspäin. Käytä loppuosa taikinasta, jotta ristikko päällystetään: tarvitset noin 5 nauhaa. Järjestä kolme nauhaa yhdellä tavalla ja kahdella tavalla, paina vahvistaaksesi sen sivuille ja taita taikina taaksepäin kohti piiraista. Sen ei pitäisi olla ripustettu piirakenteella, muuten se tarttuu.
- Harjaa leivonnaiset muna-pestillä ja aseta uuniin paistamalla noin 1 tunti. Annetaan piirakka jäähtyä kevytmuottipellissä ja käännä sitten varovasti. Tarjoile kermavaahdolla.
vinkkejä:
- Jos et löydä konjakkia, konjakkia tai rommia, käy myös hyvin.
- Jos unohdat jyrkätä sulttaania tai ei ole aikaa, yksinkertaisesti laittaa sulttaanit ja konjakkia mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon, keitä korkealla mikroaaltouunissa 2 minuuttia ja anna jäähtyä.
- Käytämme goudreinetten- omenoita, ei vain siksi, että ne ovat lajikkeita, jotka olemme löytäneet useimmissa vanhoissa hollantilaisissa keittokirjoissa, mutta myös siksi, että pidämme niiden kaktuspaloja ja tapaa, jolla ne pitävät muodonsa paistettuna.
- Jos sinulla ei ole speculaaskruiden , voit käyttää kurpitsakeitto mausteita tai yksinkertaisesti käyttää 3 tl jauhettua kanelia. Voit myös tehdä oman speculaaskruiden .
- Taikinan muotoilemiseksi käsin kastele kädet ja paina taikina pie ruokalaji tasaiselle paksuudelle. Ristikon työtä varten voit yksinkertaisesti muotoilla taikina pitkiksi makkaroiksi, joita painat tasaisesti piirakkaan. Piira nousee ja peittää monta syntiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 404 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 166 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 5 g |