Rainbow-evästeet ovat juutalaisia leipomoita. Kysymys on siitä, miksi, koska ne ovat italialaisia makeisia, jotka edustavat Italian lipun värejä (joissa keltainen osa edustaa valkoista lippua). Tekijä Stanley Ginsberg arveluttaa, että se johtuu juutalaisten ja italialaisten maahanmuuttajien läheisestä läheisyydestä käytännöllisesti katsoen amerikkalaisen kokemuksen alusta.
"He jakautuivat ohjaamaan matkaa Amerikkaan ja asuivat samassa asuinalueessa, ja heidän lapsensa menivät samoihin julkisiin kouluihin, ja heidän leipomot olivat harvoin vain muutaman korttelin päässä tai kuinka he eivät voineet risteyttää ruuanviljelmiä. " Ginsberg sanoo.
Tämä resepti kestää vähän aikaa valmistautua, koska "evästeet", jotka ovat enemmän kuin sienikakku, koostuvat kolmesta kerroksesta, jotka on ripustettu hillolla ja päällystetty suklaakuorrutuksella. Kerrosten on oltava jääkaapissa 24 tuntia ennen jäätä, joten suunnittele niiden mukaisesti. Ylimääräinen työvoima on sen arvoista, varsinkin jos haluat häikäistä lapsia tai vieraita kyseisestä asiasta.
Katso myös minun listani. Ja tässä on suurempi kuva Rainbow Cookiesista.
Mitä tarvitset
- Cookie batter:
- 1 kuppi / 200 g huoneenlämpöinen manteli-tahna
- 5 suurta munaa (lyöty)
- 1/2 cup / 115g lyhentäminen (kasvis)
- 1/2 cup / 115 g voita (ei-suolattu, huoneenlämpö)
- 1 tl / 8 g suolaa
- 1 3/4 cupjauhoja (kakku, unsifted)
- 2 rkl / 225 g (kakku, unsifted)
- 1 3/4 teelusikallista / 8g vaniliseosta
- Koriste: 15-20 tippaa punaista ruokaa
- Koristele: 15-20 keltaista ruokaväriä
- Koriste: 15-20 tippaa vihreää ruokaa
- 1/4 cup / 80g hillo (aprikoosi tai vadelma, sulanut)
- Suklaa Icing:
- 1/4 cup / 57g vettä
- 1/2 teelusikallista / 4g maissisiirappia (kevyt tai hunaja)
- 2 1/4 cups / 284g sokeria (makeiset)
- 1/2 teelusikallista / 2g vaniliseosta
- 2 rkl / 14,75 g kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
Miten tehdä se
- Kuinka tehdä evästeiden taikina: Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 400F / 204C: hen. Suuressa kulhossa tai seisontasovella sekoitetaan manteli-liitä haarukalla. Kun vatkausliitettä käytetään keskinopeudella (6 na KitchenAid), taivuta manteli-liimaa ja 1/4 lyöntiä munia, kunnes sileä ja paloiteltu, 3-4 minuuttia.
- Lisätään lypsämistä, voita, suolaa ja jäljellä olevia munia ja pudota kunnes pehmeä ja vaalea, 7-8 minuuttia.
- Lisää jauhot 1/2 kuppi kerrallaan, jonka jälkeen vanilja. Jatka kermavaahtoa, kunnes taikina on tasaisesti sekoitettu ja erittäin kevyt. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen annokseen, joka on noin 10 ounces / 284 g, ja laita kukin erilliseen kulhoon. Lisää eri elintarvikeväri kumpaankin ja viiltää kunnes sekoitetaan perusteellisesti.
- Kaada kulhoon kolme erillistä hyvin rasvatonta 8x8-tuumaa / 20x20 cm: n neliökakkutauhetta ja leipoa kunnes testaaja tulee kuivaksi 10-12 minuuttia. Poista telineeseen ja anna jäähtyä perusteellisesti. (Tarvittaessa voit leipoa taikereita useissa vaiheissa yksinkertaisesti poistamalla kakku kattilasta 15 minuutin kuluttua, huuhtelemalla ja kuivaamalla pannun, regreasing ja seuraavan värin leivontaan.)
- Sulata hillo kaksinkertaisen kattilan yläosaan tai hyvin matalalla lämmöllä polttamisen välttämiseksi. Harjaa niin ohut kuin tukoksen kerros vihreän kerroksen päälle ja viedä välittömästi keltainen kerros päälle. Repeeat punaiselle kerrokselle, niin että päätyisit monivärisellä lohkolla, jossa tukos liimana. Kääri lohko muoviin ja palaa johonkin puhtaasta ja kuivasta leivontatasosta. Aseta toinen pannu kerrosten päälle, lisää 2 - 3 kiloa / 1,5 - 2 kg painoa ja säilytä kylmässä 24 tuntia.
- Kuinka tehdä suklaamuroja: Pienessä kattilassa lämmitä vesi ja maissisiirappi kiehuvaksi, sekoita sitten makeisten sokeria, kaakaojauhetta ja fanilasta, kunnes se on hyvin pehmennetty ja kiinteä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Jäätyminen on optimaalisella leviämislämpötilalla, kun se tuntuu kuumalta ja huurtealta huulilta.
- Poista eväste lohkosta jääkaapista ja leikkaa 4 (8x2x2 tuumaa / 20x5x5cm) tiiliä. Käytä metallipatruunan ohut kerrospinnoite kutakin tiilen ylä- ja pitkää sivua varten, jos mahdollista. Anna jäähtyä unil on jäätynyt on melkein kovettunut ja käyttää teräviä veitsi leikkaamaan tiilet ristikkäin 1/2-tuumainen / 1,25 cm viipaleita. Nämä jäätyvät hyvin.
Tässä on enemmän reseptejä "Inside the Jewish Bakery":