Alunperin meksikolainen katuelämä, enchiladaksilla ei ollut täyttöä - he olivat vain kääritty tortilliin, jotka oli kastettu chilikastikkeeseen. Versiota, jota me kaikki tiedämme ja rakastetaan tänään, vaihtelee usein sen alkuperän ja laajasti toisistaan, sillä enchiladat ovat täynnä erilaisia erilaisia lihoja, vihanneksia ja juustoja. Kuitenkin mitä enchiladas on vielä yhteinen on niiden punainen tai vihreä kastelu. Vaikka nämä kastikkeet ovat eri värejä, niillä on erilainen maku ja ne käyttävät ainutlaatuisia ainesosia.
Ero punainen ja vihreä kastike
Vihreä enchilada-kastike on yleensä sekoitus vihreitä tomatilloja ja vihreitä chiliesitä sekä ainesosia kuten sipulia, valkosipulia, etikkaa ja muita mausteita. Tomatillo, joka tunnetaan myös nimellä meksikolainen huskataatti, on meksikolaista ruokaa. Ne voidaan syödä raakoina tai keitettyinä ja tuoda vihreän värin vihreälle enchilada-kastikkeelle ja salsa verde ( vihreä tarkoittaa "vihreää" espanjaksi). Lisäksi tomatillo on hieman kasviperäinen maku ja on hieman hedelmäinen ja maku.
Yksi yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät, on uskoa, että vihreä kastike ei ole mausteinen. Useimmat vihreät enchiladan kastikkeet käyttävät vihreää pilliä, johon kuuluvat jalapenos ja serrano, irti mausteisesta asteikosta. Kuten minkä tahansa värillisen chili, vihreät kastikkeet vaihtelevat lievästä kuumaan.
Punainen enchilada-kastike , toisaalta, valmistetaan tyypillisesti erilaisista punaisista kileistä, etikasta, sipulista, valkosipulista ja mausteista. Jotkut "nopeat" versiot punaisesta enchilada-kastikkeesta voivat käyttää punaista tomaattikastiketta tai tahnaa pohjana.
Aivan kuten vihreä enchilada kastike, punainen kastike voi vaihdella siitä, että se on lievästi mausteinen ja koputtaa-your-socks-off mausteinen-se kaikki riippuu chili.
Miten valita Enchilada-kastike
Yksi tapa valita punaisen ja vihreän enchiladan kastikkeen välillä on tarkastelemalla ainesosia. Tämä antaa sinulle käsityksen makuprofiilista ja mausteominaisuuksista.
On selvää, että vihannekset ja mausteet kuten vihreät paprikat yhdessä tai jalapenos ja chilies toisessa puhuvat tietyntyyppiseen makuun, jota voit odottaa. Sen sijaan, että pohditat väriä, harkitse enchiladan tyypin, jossa olet bean, naudanliha, kana, kasvis ja kysy itseltäsi millaista kastiketta parin parin kanssa. Voit kokeilla hieman, jos olet kotona ruoanlaitto. Vaihtoehtoisesti, jos syö, voit pyytää palvelinta suosittelemaan kastiketta järjestettävälle aterelle.
Enchilada-tyypit
Aamiaiseksi voit valmistaa vihreää kastiketta avokado- ja mustapavu-enchiladaa. Jos haluat jotain hieman makeampi, voit valita maissia ja jalapeno enchiladaa, joka on täynnä juustorahaa. Lounaaksi tai illalliseksi voit saada luovuutta enchilada-keiton kanssa valitsemallasi lihalla, papuilla, maissilla ja täytteillä. Maukkaan jälkiruokaketjun, kokeile tuoreita hedelmiä täynnä mustikoita, mansikoita, banaaneja ja creme täyttöä.
Enchiladas voi vaihdella kaloreissa ja terveellisissä ainesosissa, koska ne voidaan täyttää melkein mitä tahansa. Jotta ne saataisivat hieman terveellisemmiksi, voit valita papu- tai vihannesten enchiladan kanan tai naudanlihan päälle. Voit käyttää myös vähärasvaista juustoa ja tavallista tortillia paistetun paistetun paistinpannun kanssa.
Käyttämällä vähemmän tai ei juustoa, ja vihreä tai punainen chili kastike, auttaa myös vähentämään rasvaa.