Nämä klassiset kana-kroketit valmistetaan sakeutetulla sienikastikkeella ja keitetyllä broilerilla. Kroketteja päällystetään jauholla ja paahtopullolla ja syvällä paistetaan herkulliseen täydellisyyteen.
Muuta niitä hienonnettu keitetty kalkkuna tai kinkku, jos haluat. Tarjoile heille perussiemelokastikkeella tai pikku-kermakastike- kastikkeella.
Mitä tarvitset
- Sienikastike:
- 1 1/4 cup kananlientä
- 4 rkl voita
- 4 rkl jauhoja
- 3 rkl hienonnettua sieniä, valinnainen
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- 1 tl voita
- Kana täyttö:
- 1 rkl voita
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 2 1/2 kupillista hienonnettua, nahkaa, keitettyä kanaa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 tl jauhettua pippuria
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- suolaa maun mukaan
- Crumb pinnoitus:
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1 1/2 kupillista tuoretta korppuja
- 2 suurta munaa
Miten tehdä se
Tee kastike
- Lämmitä broilerinlihaa, kunnes se vain alkaa kiehua; kesannointi.
- Sulata voi raskaan, keskipitkän kattilassa matalalla lämmöllä. Sekoitetaan jauhot; kypsennä, sekoita jatkuvasti, kunnes hyvin ruskea, noin 3 minuuttia. Anna rouxin jäähtyä 1 minuutiksi, sitten vähitellen sekoita kananliemiä. Haluttaessa sekoita silputtuja sieniä. Palauta kastike lämpöön ja keitä hitaasti 20 minuuttia, kunnes seos on riittävän paksu, jotta se peittää lusikan takana. Sekoita suolaa, pippuria ja 1 teelusikallinen voita.
Valmista täyttö
- Kastikkeessa keskipitkän matalan lämmön alla sulaa 1 rkl voita; sekoita hienonnettu sipuli. Keitä kunnes sipuli on huono, noin 7 minuuttia. Lisää paksunnettu kastike; keitä 1 minuutti. Lusikka kastike suuriin kulhoon. Lisää hienonnettu kana, persilja, 1/2 teelusikallista pippuria, 1/2 teelusikallinen timjamia, hyppyssyt muskottipähkinää ja vähän suolaa. Sekoita sekoittumaan.
- Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä se kylmässä 2-4 tuntia, kunnes se on hyvin kiinteä.
Päällystä Croquettes ja Cook
- Kuumenna öljy syvään kattilaan tai rasvakeittimeen 370 F.
- Levitä jauhot kakkulevyyn tai suuri matala kulho. Levitä leivänmarjoja toisessa pie-levyssä tai suuressa matalassa maljassa. Sammuta munat toisessa matalassa kulhossa.
- Käytä 1/4-kuppimittaria kauhana, pudota jäähdytetty kana täyttöseos jauhot ja rullaa varovasti, kunnes hyvin päällystetty. Roll kroketteja pallo on pahoinpidelty muna sitten rullaa leipää murusia, kunnes päällystetty kaikilla puolilla. Kun heität heitä, muotoile kevyesti muna-muotoiseen tai lieriömäiseen krokettiin. Sinun pitäisi olla 8 kroketta.
- Laske varovasti 4 kroketta kuumalla öljyllä. paista kunnes kauniisti ruskistettu kaikkialla, noin 3-4 minuuttia. Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Toista 4 jäljellä olevan kruppikon kanssa.
Saatat myös pitää
Uunissa paistetut broilerin kroketit
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 908 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 371 mg |
| natrium | 1,585 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 52 g |