Magic-tahna on yksi niistä salaisista thaimaalaisista ainesosista, joka antaa thaimaalaiselle ruoalle sen ihanaa ja ainutlaatuista makua. Kukaan ei tiedä, kuka loi termi tätä yksinkertaista keksintöä varten, mutta monet thai-kokit alkavat tästä pastasta (ajattele starter taikinaa) ja joku lopulta päätti antaa sille nimen. Ja se on todellakin maaginen asia!
Huomaa, että tavallisesti tämä maaginen tahna koostuu vain kolmesta ainesosasta: korianderistä, valkosipulista ja valkosipasta. Voit myös lisätä kalkkikastiketta, joka antaa sille entistä enemmän makua. Thaimaassa he käyttäisivät korianterin juuri. Jos löydät sen, käytä sitä kaikin keinoin ja nauti.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi korianteria (hienonnettu, korianterin lehdet ja varret)
- 1/2 teelusikallista valkopippuria
- 4 valkosipulia
- 1 rkl kala kastiketta (kasvissyöjä: korvaava soijakastike tai thai-kultainen vuorikastike)
Miten tehdä se
- Leikkaa korianterin (korianterin) lehdet ja varret.
- Aseta kaikki ainesosat mini-chopperiin tai elintarvikeprosessoriin.
- Blitz hyvin luoda tuoksuva vihreä liitä.
- Huomaa, että voit säätää näitä ainesosia haluamallasi tavalla, lisätä jopa 3/4 tl jauhettua valkopippuria, jos haluat vielä enemmän zingiä.
- Jos käytät tappaa ja laasti: tässä tapauksessa voit käyttää koko valkoisia pipareita, jos haluat. Aloita lyömällä kuivia ainesosia yhteen, lisää sitten kalkkikastike ja sekoita pyöreällä liikkeellä.
Käytä taikaa liitä tavallisen jauhemaisen valkosipulin ja salottisipujen sijasta, jotka alkavat niin paljon thai-reseptejä. Reseptiä käyttäen tätä tahnaa, katso Thai Magic Fried Rice.
varastointi
Magic Paste ei tallenna kaikkea hyvin, joten on parasta tehdä se tuoreesta, kun tarvitset sitä. Se voidaan pitää hyvin kylmässä seuraavaan päivään saakka, mutta tuore on paras, ja huomaat aromin menetyksen. Sinulla on oltava tuoreet korianterilevyt. Ne ovat yleensä varastossa supermarketeissa ympäri vuoden tai voit kasvattaa omasi.
Thaimaalainen maaginen tahna perustuu koriantereen, joka tunnetaan myös nimellä kiinalaisen persiljan tai korianterin lehdet, johon monet väittävät olevansa vastenmielisiä. On totta, että eri ihmiset kokevat korianterin maun eri tavalla. Joillekin se maistuu kuten saippuaa.
Harvoin ihmisillä saattaa olla ruoka-allergia koriantereen, joka on otettava vakavasti. Jos vieraasi sanovat, että he eivät pidä korianteroja, kysy heiltä tarkemmin, onko se vastenmielisyys tai allergia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 126 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 733 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |