Vihreät mantelit ovat yksinkertaisesti mantelipuun puutteellisia hedelmiä. Pähkinä tai siemen on kiedottu sumea vihreä rungon.
Kun mantelit ovat niin nuoria, että siemen sisällä on melkein hyytelömäinen, voit peittää ne koko, rungon ja kaikki. Kun ne ovat hieman vanhempia, mutta silti puuttuu kova kuori siementen ympärillä, voit suolata ytimen ilman rungon, kuten tässä resepti. Tuloksena on hieman sitkeää ja rapeaa hoitoa.
Mitä tarvitset
- 2 kvartsia vihreitä manteleita (pähkinät, jotka on muodostettu sisälle mutta joilla ei ole kovia kuoria)
- 1/3 cup vettä
- 1/3 kuppi valkoviinietikkaa
- 1 tl hunajaa
- 1 tl kosher suolaa (tai muuta ei-jodisoitua suolaa)
- 1 tai 2 raakaa tuoretta tilliä (tai fenkoli lehdet)
- 1/2 tl tilliä (tai fenkolia tai luonnonvaraisia porkkanoita)
- 2-3 mustapippuria
- Valinnainen: 1 pieni kuuma chilipippuri
Miten tehdä se
- Leikkaa vain vihreiden mantelien mutkaisten päiden kärjet. Etsi sauma, että rungot ovat toisella puolella, samanlaisia kuin aprikooseja tai persikoita. Suorita seulamylly pitkin sitä saumaa. Jakaa rungon pitkin viipaleen, paljastaen kermanvärinen, kuoriomainen ydin sisällä.
- Tuo vesi, etikka, hunaja ja suola kiehuvaksi sekoittaen kerran tai kaksi kertaa hunajan ja suolan täydelliseksi liuottamiseksi.
- Samaan aikaan, lataa puhdas lasipurkki (ei ole välttämätöntä sterilisoida purkkia tämän reseptin) kanssa vihreät manteli ytimet, tucking yrtteihin ja mausteita kuin menet. Yrtit voivat olla houkutteleva osa peitattujen vihreiden mantelien esittelyä, varsinkin jos aiot antaa heille lahjan. Käytä syömäpuikkoa tuhkan tai fenkolin rakeiden ja chilipippurien (jos käytät) kanssa purkkien sivujen ja vihreiden manteleiden väliin niin, että ne ovat näkyvissä.
- Kun etikka suolaliuos on tullut täydelliseen kiehuvaksi, hankaa kaikki mahdollinen vaahto. Kaada kuuma suolaliuos vihreiden manteleiden, yrttien ja mausteiden päälle. Varmista, että mantelit peittävät nestettä kokonaan.
- Jos säilytetät vihreät mantelit jääkaappipalmuksi, voit täyttää astian loppuun asti. Marinoituja vihreitä manteleita säilytetään vähintään 2 kuukautta jääkaapissa.
- Pidemmällä aikavälillä säilytys huoneenlämpötilassa pakkaa ainesosat pintikokoiseen purkkeihin (tai 2 puoli-pinttipurkkiin), jolloin jääkaapin pinnan ja säiliön reunan välille jää vähintään 1/2-tuumainen yläilma. Suojattu säilykannu ja prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuutin ajan (säädä käsittelyaika, jos asut korkealla korkeudella ). Säilöttyjä, mantelipitoiset mantelit säilyttävät avaamattomia vuosia. Mutta kun avaat purkki, ne on säilytettävä jääkaapissa.
Huomaa: Olitpa vihreät mantelit jääkaapin sitruunoiksi tai ota ylimääräinen askel säiliöitä varten, muista odottaa vähintään viikkoa, että makuista kehittyy ja täytetään ennen näytteenottoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 125 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 332 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |