Bay-kampasimpukat ovat paljon pienempiä kuin merihaikarat, keskimäärin noin 100 kiloa kohden; merikorkkarit ovat noin kolme kertaa suurempia, keskimäärin noin 30 puntaa kohti. Yksi ilmeinen etu on lyhyt keittoaikaväli kampasimpukoiden tarve, ja ne ovat yleensä heikompi ja hieman makeampi.
Kampasimpukat ovat hyvin vähän valmistautuneita; heittää ne hieman jauhamalla ja valkosipuli . Koska kypsennysaika on vain noin 3 minuuttia, kaikki ainesosat ja ateriapalat ovat valmiita, kun lisäät kampasimpukoita pannulle. Vältä ylikypsää niitä, koska ne voivat tulla karkeiksi ja kumisiksi, kun ylikypsennetään.
Jos haluat lisätä vihanneksia kampasimpukoihin, sienet ovat hyvä valinta. Saute noin 1 kuppi viipaloidut sienet noin 2 minuuttia ennen kuin lisäät kampasimpukat pannulle. Tai savuton maku, koristele kampasimpukoita muutamalla rkl kuumennettua pekonia tai pancettaa . Ruskottu voita on toinen erinomainen maku-tehostin. Ruskea 2 - 3 rkl voita ja suihkuttamalla keitetyt kampasimpukat.
Valkosipulin ja oliiviöljyn yhdistelmä tekee makuista tässä ruokalajassa samanlaisen kuin katkaravun scampi . He tekevät maukkaita kastiketta kuumalle keitetylle riisille. Angel hiuspasto on erinomainen valinta. Tuoreen hienonnetun persiljan koristele lisää makua ja väriä lautaselle. Voit vapaasti koristella kampasimpukoita viipaloidulla vihreällä sipulihuipulla tai ruohosipulilla, jos haluat. Tai ripottele kampasimpukoita murskattua tai raastettua parmesaanijuustoa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa lahti kampasimpukat
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 3-4 ruokalusikallista
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2
- valkosipulinkynsiä, jauhettu
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Sitruunan kiilat
- Lisävarustekoriste: silputtua persiljaa
Miten tehdä se
- Huuhtele kampasimpukat huolellisesti kylmällä vedellä ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Laita jauhot matalaan astiaan; rullata kampasimpukat jauhoja.
- Kuumenna oliiviöljy keskilämpötilalla. Kun öljy on kuuma, lisää kampasimpukat ja kypsennä 90 sekuntia sekoittaen usein.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja sekoita seokseen. Jatka kypsennystä ja kääntymistä noin 1 1/2 - 2 minuuttia pidempään.
- Koristele kampasimpukat silputtuna persilalla ja tarjoile halutessasi sitruunan kiiloja.
- Tarjoile kuumalla keitetyllä pastalla tai riisillä sekä paistettua pinaattia tai kookospähkinää.
vinkkejä
- Hiekkaset voivat piiloutua pienten halkeamien päällä kampasimpukoiden pinnalla, joten huuhtele ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Kampasimpukat voivat vapauttaa melkoisen kosteuden, joten pestä ne kuiviksi paperipyyhkeillä ennen ruoanlaittoa.
- Wet-pack kampasimpukat ovat hienoja, mutta yritä välttää kampasimpukoita, jotka on merkitty "lisättyä vettä". Kuivakypärät ovat yleensä korkeampia, mutta niitä voi olla vaikea löytää. Kampasimpukka ei näytä liian märältä tai liian kuivalta. Vältä jäädytettyjä kampasimpukoita.
- Tässä on joitain täydentäviä vihanneksia, mausteita ja makuja, jotka sopivat hyvin kampasimpukoihin: parsaa, sieniä , ruskeaa voita, pekonia, sipulia, tomaattia, valkosipulia, timjamia, valkoviiniä, mustapippuria, pancettaa, parmesaania, pinaattia, , ja selleri.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 388 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 1,101 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 25 g |