Kuuluisa Etelä-Intian ruuti chutney (tai Molaha Podi) on mausteinen kuuma - siis nimi! Se on kuiva punainen chilies, jotka luovat lämpöä, joten tämä chutney ei ole heikko sydämen. Vaikka perinteisesti nautitaan idlisin (höyrytetty Etelä-Intian riisin kakku), dosas (rapea maukas Etelä-Intian riisi pannukakkuja) tai uttampams (suolainen riisi ja linssit pannukakut) ja sambar, voit todella syödä sitä mitään. Ripottele ruutupulloa päälle lisätäksesi zing ja lämpöä!
Suosikki tapa syödä ruuti chutney on ripoteltu päälle palvelevat tuoreesta ja pitkäjyväistä riisiä, kuten basmati. Kuorita koko lautasen lusikalla ghee ja olet saanut itsellesi erittäin yksinkertainen mutta herkullinen ateria. Ruutupullo kestää vähintään yhden viikon varastoidessaan ilmatiiviiseen säiliöön.
Mitä tarvitset
- 1 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
- 1/4 cup chana daal (suuri halkaistu keltainen linssi)
- 3 rkl. ihottomat urad daal
- 5 kuivaa punaista chiliä (tämä on jo todella kuuma, mutta voit lisätä lisää lämpöä jos haluat)
- 3 rkl. seesaminsiemeniä
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl. sokeri
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää kynttilät ja kuivat punaiset chililit ja paahtoleipä hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes ne alkavat muuttua väriltään vaaleanruskeiksi.
- Lisää seesaminsiemeniä ja pidä paahdettua kunnes siemenet muuttuvat kultaiseksi. Sammuta lämpö.
- Käytä kahvimyllyä tai ruokaprosessoria jauhetaan paahdetut ainesosat karkealle jauheelle (ei kookos eikä jauhoinen, mutta välissä).
- Poista palvelukulhoon ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää sokeria ja sekoita hyvin sekoittaen.
- Tarjoile i dlis (höyrytetty Etelä-Intian riisin kakkuja) tai dosas (rapea maukas Etelä-Intian riisi pannukakut) ja sambar, tai yksinkertaisesti ripottele sitä tavallinen keitetty riisi ja suolistua ghee .
- Voit säilyttää tämän chutneyn ilmatiiviissä säiliössä vähintään viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 64 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 105 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |