Tämä puolalainen kapuśniak- resepti valmistetaan tuoreella kaalilla, hapankaupalla ja vihanneksilla lihapataatti-liemessä. Tee tämä keitto eräänä päivänä etukäteen, jotta se voi olla rasvaton ennen tarjoilua. Monet kapuśniaksit valmistetaan joko tuoretta kaalia tai hapankaalia, mutta tämä resepti pakkaa kaksinkertaisen punssi. Tarjoa puolalaista valoa ruisleipää täydelliseksi aterioiksi. Tämä tekee suuresta määrästä, mutta se on hyvä hakija pakastimelle. Katso myös tämä ukrainalainen Kapusnyak-resepti .
Mitä tarvitset
- 4 viipaletta hienonnettua pekonia
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 2 selleri kylkiluita leikattu 1/4-tuuman viipaleiksi
- 4 kuorittua porkkanaa leikattu 1/4 tuuman kierroksiksi
- 2 isoa perunaa, kuoritut ja leikattu 1/2-tuuman nopat
- 2 kynttä jauhettua valkosipulia
- 1 pieni pään silputtu kaali
- 2 kiloa unsmoked sianliha spareribs, leikataan 2-kylkiluut
- 1 lihaista kinkun luuta tai kinkkuharaa
- 1 kiloa hapankaalia, valutettu, mehu varattu
- 8 unssia tomaattikastiketta
- 4 quarts naudanlihaa
- 1 kpl teelusikallista makea unkarilainen paprika
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl sokeria
- Leikattu litteä persiljan koristele
- Kirsikkavettä
Miten tehdä se
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastokalvossa kavenna molemmin puolin keskilämmöllä lämpöä. Ruuveilla pitäisi olla tarpeeksi rasvaa, joten ylimääräistä rasvaa ei tule vaatia. Jos kylkiluut ovat hyvin vähärasvaisia, suihkuttaa ruukku kevyesti keittosuihkeella ennen siistämistä. Poista ruskeat kylkiluut levyltä ja varo.
- Lisää pekonia pannuun ja paista kunnes suurin osa rasvasta on päässyt ulos. Lisää sipulia, selleriä, porkkanoita, perunaa ja valkosipulia pottiin ja kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää tuoretta kaalia ja keitä, kunnes se kaatuu. Palauta spareribit kattilaan ja lisää kinkun luuta tai sorkkia, hapankaalia, tomaattikastiketta, naudanlihaa , paprikaa, laakerinlehteä ja sokeria. Sekoita hyvin. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä noin 2 tuntia tai kunnes liha putoaa luista.
- Poista rinta ja kinkku luusta tai sorkasta keitosta, anna jäähtyä hieman ja poista kaikki luut ja rusto lihasta. Pistä liha lihaksikokoisiin paloihin tarvittaessa ja palaa pottiin. Jos haluat hiukan hapan keittoa, lisää varattu hapankaali mehu.
- Jäähdytetään keitto jäävesihauteella ja jäähdytetään sitten. Seuraavana päivänä huuhdo sulatettu rasva ja lämmitä uudelleen. Säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile lämmitetyissä maljoissa, joissa on hapankermaa ja ripottele silputtua persiljaa haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 286 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 445 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 25 g |