Termi " huevos rancheros " tarkoittaa "karjatiloja" tai " rancherin munia", joten luultavasti tämä munanvalmistustyyli on maaseudun alkuperää.
Vaikka paljon monimutkaisempia versioita on olemassa, tämä resepti keskittyy astian kolme oleellista osaa: hieman keitetyt tortillat, paistetut munat ja maalaismainen tomaatti- ja ranchera-kastike, jossa on upea sekoitus sipulia, valkosipulia ja chilejä. Aamiainen tai brunssi ei ole parempaa kuin tämä.
Mitä tarvitset
- 4 maissi tortilloja
- 3 rkl öljyä (päällystämiseen ja paistamiseen)
- 1 kuppi
- salsa ranchera (kotitekoinen)
- 4 suurta munaa
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maku)
Miten tehdä se
Valmista Tortillas ja Salsa
Kuumenna uuni 500 F / 260 ° C: seen. Harjaa kummankin tortillin molemmat puolet öljyllä ja pistä keittoarkkiin.
Kun uuni on valmis, leipoa noin 5-10 minuuttia, riippuen siitä, kuinka terävät haluat tortillasi.
Lämmitä salsa rancheraa mikroaaltouunissa tai pannulla korkealla lämmöllä liesi noin 2 minuuttia tai kunnes hyvin, hyvin kuuma.
Paista uudet
Lämmitä öljyä pienessä paistinpannussa. Paista munat hitaasti toiselle puolelle, kunnes valkoiset ovat tukevia ja keltuaiset vuotavat.
Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
Kokoa ja palvelkaa Huevos Rancheros
- Laita kaksi paistettua tortilloa jokaiselle levylle, päällekkäin jonkin verran. Laita 1 paistettua munaa kunkin tortillin päälle.
- Kaada noin 1/4 kuppia salsaa kunkin munan päälle. tämä taas kokki muna päälle. Anna sen istua noin minuutin ajan ennen tarjoilua.
Huom: Tarjoile herkullisia huevos rancheros -leipiä, joissa on viipaleita bolilloja tai muuta karkeaa valkoista leipää, jota voidaan käyttää ruoan työntämiseen levyyn ja imeytyy nestemäiseen munankeltuaiseen.
Muunnelmat
Kun sinulla on tämä resepti alas, älä pelkää valmistaa munia tällä tavalla mihinkään muuhun Meksikon moniin herkullisiin ruoanlaittokastikkeisiin . Jotkut voivat väittää, että he eivät todellakaan ole huevos rancheros, jos et käytä tavallista salsa rancheraa - mutta kuka välittää? Sinulla on vielä poikkeuksellisen herkullinen aamiainen.
Ripottele munat maustettua tai murskattua meksikolaista juustoa (useimmat lajikkeet tekevät, kokeile queso frescoa tai Cotija-juustoa) tai koristele muutamalla viipaleella kypsiä avokado. Tai levitä kerros tuoreita papuja tortillin päälle ennen munan päälle laittamista.
Etkö tykkää munavan keltuaista? Tee tämä ruokalaji munien kanssa paistettuja, naamioituneita, salattuja, tai kuitenkin pidät niistä.
Toinen keino valmistautua tortilloja (yksi perinteisesti käyttää Meksikon ihmisiä, kun he tekevät tätä ruokalaji) on paistaa niitä hyvin lyhyesti öljyssä eikä leipoa niitä. Tällöin täytä keskikokoinen pannulla tai kattilaan kasviöljyllä noin 1/2 tuuman syvyyteen ja lämpöön. Käytä pihvejä tortillin sijoittamiseksi öljyyn, jättäen sen vain muutaman sekunnin ajan, ja käännä se paistoon muutaman sekunnin ajan. Ajatuksena on paistaa tortilla juuri niin, että se ei ole enää pehmeä ja helposti taipuva, mutta ei niin paljon, että siitä tulee kova ja terävä. Poista tortilli öljystä ja anna valua. Jatka yksi kerrallaan, kunnes kaikki tortillat on paistettu lyhyesti.