Yakiniku-kastike on sekoitus suolaisia ja makeita makuja, joilla on rohkea seesami-olemus, jota käytetään grillata lihaa japanilaisessa keittiössä.
Termi yakiniku on peräisin japanilaisesta termistä "yaki", joka tarkoittaa grillattua ja "niku" eli lihaa tai naudanlihaa. Se on termi, jota käytetään laajasti kuvaamaan erilaisia grillattuja ja kypsennettyjä lihoja, kuten amerikkalaisia ulkona BBQ-tyylisiä lihoja tai Korean tyyliä BBQ, joka on lihaa, jota usein marinoituu ja keitetään pöydän avonaisen liekin grilliin. Yakiniku voi viitata myös lihaan, joka on keitetty joko pannulla tai paloittelualueella uunissa tai teppanyaki-pöytälevyllä.
Riippumatta keittomenetelmästä, grillattua lihaa tarjoillaan usein yakiniku-kastikkeella tai se on maustettu yakiniku-kastikkeella ennen keittämistä.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup soijakastiketta
- 2 rkl mirina
- 2 1/2 rkl valkoista sokeria (rakeistettu)
- 2 tl
- seesamiöljy
- 1 neilikka
- valkosipuli
- 1/2 teelusikallista paahdettua valkoista
- seesaminsiemeniä
- 1 1/2 tl paahdettua valkoista seesaminsiemeniä (maata)
Miten tehdä se
- Kuori ja kaada 1 valkosipulin kynsi.
- Pienessä kattilassa yhdistä soijakastike, mirin, sokeri, seesamiöljy ja valkosipuli. Kuumenna keskipitkällä tai korkeaan lämpöön, kunnes sokeri liukenee noin 3 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta voit liuottaa sokeria ja estää polttamisen. Anna kastikkeen jäähtyä noin 5 - 10 minuuttia.
- Käyttämällä siivilää, kaada kastike pieneen kulhoon erillään valkosipulikappaleet, jotka voidaan hävittää.
- Lisää maustettuja paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä ja koko paahdettuja seesaminsiemeniä kulhoon kudottu kastike. Sekoita varovasti. Yakiniku-kastike on nyt käyttövalmis! Käytä lihan ja vihannesten laskemiseen tai kastikkeeksi kaataa lihaa.
- Kastike voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön 5-7 vuorokautta.
lisäinformaatio
Tyypillisiä ainesosia yakiniku-kastikkeen valmistamiseen kuuluvat soijakastike, mirin, sokeri ja seesaminsiemenet. Lisätty seesamiöljy ja valkosipuli lisää monimutkaisuutta ja rohkeutta kastikkeeseen. Yakiniku-kastikkeen avain on kuitenkin seesaminsiemeniä, ja tässä resepti, paahdetun maaperän seesaminsiemenet lisäävät kastiketta täysin uudelle tasolle "wow". Maapähkinäiset seesaminsiemenet antavat monimutkaisia makuja, jotka tekevät kastikkeesta suussa sulavia herkullisia!
Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa nopeasti viikonlisäistä ateriaa varten. Minun suosikki tapa käyttää tätä yakiniku-kastiketta on sekoittaa paistettua ohutta shabu-shabua tai sukiyaki-leipää paistamiseen tai paistinpannuun, kunnes hyvin tehty, kaada sitten kastike keitetyn lihan päälle, heittää ja sitten palvella.
Huomaa: kastikkeessa on väkevä maku, joten hieman menee pitkälle. Jos aiot käyttää sitä uppokastikkeena yakiniku, nuoremmille lapsille tai niille, jotka mieluummin lievempi maku, yksinkertaisesti lisätä hieman kuumaa vettä kastikkeella laimentaa sitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 438 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,586 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 12 g |