Vasikka scallopini on klassikko, jotkut saattavat sanoa vanhan koulun nopean illallisen - muutamia hetkiä pannulla, nopeasti sekoitetaan luoda kastike ja illallinen tehdään. Se on pitänyt ihmisiä ruokkimassa jumissa vuosisatoja.
Jos et syödä vasikanlihaa eläinten hyvinvoinnin vuoksi, tiedä, että markkinoilla on uudenlainen vasikanliha. Liha ei ole maitomaista valkoista, se on vaaleanpunainen. Jotkut paikat markkinoivat sitä "punaviinaksi", toiset käyttävät italialaista "vitelloa". Avainasia on se, että se tulee karjasta poistetuista vasikoista, eikä vasikoita, jotka on korotettu käytännöllisesti kynillä. Aromin edessä on mukava olla vasikanliha takaisin. Vasikanliha on noin helpoin, nopein ja maukkain asia, jonka voit vetää yhteen viimeisen päivän illalliseksi. Täällä naudanlihapihviä kypsennetään voin, sitruunan ja kapribien kanssa ja tarjoillaan rucolaa varten - kastike toimii ruskavälin kastikkeena ja vasikanlihan lämpö ja kastike vaivaavat lehdet miellyttävimmällä tavalla. Yksinkertainen ja herkullinen ja valmis alle 20 minuutissa. Lisää hieman karkeaa leipää tai paistettua perunaa, ja sinulla on itsesi illallinen.
Etsitkö leivitettyä versiota? Tutustu näihin maukkaisiin leivitettyihin viipaloituneisiin leikkeleihin .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa vasikanliha scallopini tai leikkeleitä
- 1/4 tl hienoa merisuolaa, lisää makua
- 2 tl kasviöljyä
- 2 rkl kapriksia
- 1/4 cup valkoviiniä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 3 rkl voita leikattu 4-8 kpl
- 4 kuppia löysästi pakattu puhdistettu arugula lehdet
Miten tehdä se
- Pistä vasikanliina kuivaksi paperipyyhkeillä ja ripottele se kevyesti suolalla. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla (mieluiten niin suuri, että kaikki vasikanliha pidetään yhtenä kerroksena) keskilämpötilalla.
- Laita yhtä paljon vasikanlihaa kuin sopii yhden kerroksen pannuun (vakavasti vain kokata yhtä paljon kuin mahtuu yhteen kerrokseen) ja kypsennä, kunnes se on alkanut ruskea ja päästää pannun pinnasta noin 2 minuuttia . Käännä leikkeet ja kypsennä niitä, kunnes ne kypsytetään ja ruskistetaan toisella puolella, noin 2 minuuttia. Siirrä vasikanliina levylle. Toista tarvittaessa jäljellä oleva vasikka.
- Palauta paistinpannu lämpöön. Lisää kauraimet pannulle ja anna niiden sizzle noin 30 sekuntia. Lisää valkoviini ja käytä terää, joka auttaa kaavamaan kaikki ruskeat bittiä pannun pohjalle viiniin. Vatkaa yhteen. Keitä kunnes viiniä vähennetään vähintään puoleen, noin 2 minuuttiin.
- Lisää sitruunamehu ja sekoita yhdistelemään. Pyöritä voissa , sekoittamalla se, jos haluat, kastiketta. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Palauta kaikki naudanliha pannulle kattilaan. Jakaa ruuvi 4 levyn väliin. Kuorita hieman kastiketta yli jokaisen arugulaisen annos ennen kuin veitset asetetaan salaatin päälle. Maista jäljellä oleva kastike tasaisesti naudanlihalle. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 352 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 35 g |