Japanilainen shiso ja ume (perilla yrtti ja maustettu luumu) ovat suosittu japanilaisen keittiön makujen yhdistelmä ja niitä käytetään usein kastikkeissa tai kastikkeissa. Perillan yrtin tuoksu on vahva, mutta herkkä tuoksun tuoksun takia, kun se yhdistetään muiden ainesosien ja elintarvikkeiden kanssa. Tämä tuoksuva yhdistelmä japanilaisen ume-maustetun luumun voimakkaasti sitkeillä ja suolattomilla makuilla on vähäpätöinen.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup
- soijakastike
- 1 rkl
- Mirin (makea ruoanlaitto)
- 1 umeboshi (japanilainen marinoitua luumu)
- 5 shiso (vihreät perilla-lehdet)
Miten tehdä se
- Lisää keskikokoista kulhoon soijakastiketta ja mirinaa.
- Leikkaa umeboshi-maustettu luumu ja poista siemen. Kaada luumun jäljellä oleva liha pois siemenestä ja lisää se kulhoon. Sekoita jäljellä suolattu luumu pieniksi paloiksi ja lisää soijakastikkeeseen.
- Sifonadia shiso perilla lähtee pinoamalla ne, rullattaen ne tiukasti, ja sitten leikkaamalla rullatut lehdet kohtisuoraan lehtiin. Se luo pitkää ohutta kappaletta shisoa. VIHJE: Saatat haluta leikata nämä nauhat puoliksi tai jopa pienemmiksi paloiksi niin, että kun kastiketta käytetään, pienet shiso-kappaleet on sisällytetty astiaan sen sijaan, että niissä olisi suuri sianlehti. Nauhat hajoavat yhteen soijan kastike-seoksessa.
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen, kunnes ne otetaan käyttöön ja anna sen sitten lepoa noin 30 minuuttia jääkaapissa, jotta kaikki aromit yhdistävät verkkosi ja pukeutuvat vilunväristykset. Jos olet kiirettä, pukeutuminen voidaan käyttää välittömästi tai vain antaa sen levätä 5-10 minuuttia, auttaa makuja sekoittamaan.
- Säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa 3-5 päivää.
Lisäinformaatio:
Shiso- ja ume-kastike-resepti yhdistää nämä kaksi suosittua ainesosaa soijakastikkeella ja mirinilla, mikä luo hyvin yksinkertaisen kastikkeen, jossa on rohkeita ja mielenkiintoisia makuja. Kastike jäähdyttää parhaiten, kun sitä käytetään kylmissä astioissa ja huoneenlämmössä käytettäessä kuumia ruokia.
Joitakin esimerkkejä jäähdytetyistä astioista, jotka sopivat hyvin tähän shiso- ja ume-kastikkeeseen, ovat keitetyt vihannekset, kuten pinaatti, pavunjuurit, kaali tai daikon. Se sopii hyvin myös jäähdytettyyn tofuun (hiyayako) tai jäähdytettyihin somenin nuudeleihin. Tämä kastike on niin monipuolinen, että sitä voidaan käyttää myös yksinkertaisena pukeutumisena yksinkertaisten lehtileivojen tai japanilaisen sipulasalaatin koristelemiseen.
Esimerkkejä kuuma-astioista, jotka sopisivat hyvin tähän shiso- ja ume-kastikkeeseen, ovat yksinkertainen grillattua kananrintahunaa, höyrytettyä valkoista kalaa tai keitettyä ohutta viipaloitua Shabu-shabu-tyyppistä sianlihaa tai naudanlihaa. Se sopii hyvin myös chikuwan kalakakun tempuraan!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 79 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 827 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 3 g |