Vasikan pikata - kevyesti paistettua vasikanlihaa sitruunalla, caperilla ja valkoviinikastikkeella - on klassinen ruokalaji. Mutta ei ole mitään syytä niille, jotka eivät syödä vasikanlihaa menettämättä loistavaa kastiketta. Kokeile tilapiaa ja ihmettelen, miksi joku koskaan laittaa sen vasikan päälle aluksi.
Tämä on yksinkertainen ruokalaji, joka näyttää melko tyylikkäältä, joten se on ihanteellinen niille loma-, syntymäpäivä- ja erikoisruokailuille, kun haluat viettää enemmän aikaa vieraillesi kuin liesiisi - vaikka he ajattelisivat, että olet ollut orjuutettuna se tuntikausia. Temppu on saada kaikki ennalta mitattu ja valmis menemään ennen kuin aloitat, koska tilapia piccata kokoontuu nopeasti.
Tuorepuristettua sitruunamehua on pakko. Salottisipulit, vaikka ne eivät ole tiukasti perinteisiä, lisää hieman makeutta sitruunakastikkeeseen. Voit lisätä hienonnettua tuoretta persiljaa kastikkeelle lopussa tai vain koristella muutamalla pienellä lehdellä.
Muita lempeitä valkoisia kaloja, kuten kampela, pohja tai valkoturska, saavat myös herkullisen lisäyksen tämän kastikkeen kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 suurta (6 - 7 ounce) tilapiafilettä tai 8 pientä filmiä
- Suolaa ja pippuria
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita, jaettu
- 3/4 cup valkoviiniä
- 1 rkl hienoksi leikattua salottisipulia (valinnainen)
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl tai enemmän pientä kapriksia
- Persilja lehtiä tai hienonnettua persiljaa
Miten tehdä se
Kuivaa fileet paperipyyhkeillä ja ripottele molemmin puolin suolaa ja pippuria. Levitä jauhot lautaselle.
Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voimaa keskilämmöllä, kunnes voin sizzles. Ravista kevyesti fileet jauhot, ravista ylimäärä ja laita ne pannulle.
Pan paistota fileet, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet molemmin puolin, noin 2-3 minuuttia per puoli. Poista kala pannusta ja pidä se lämpimänä.
Nosta lämpöä keskikokoiseen ja lisää viiniä pannulle, sekoittamalla kaikki ruskeat jauhoja. Lisää mustot ja keitä 1 - 2 minuuttia tai kunnes mustat pehmennetään.
Sekoita sitruunamehu ja kaprikset ja kypsennä 1 minuutti. Sammuta lämpö ja sekoita jäljellä oleva rkl voita. Lusikka kastiketta yli kala ja ripottele persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 301 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 523 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 13 g |