Tämä höyrytetty riisikakku on herkullista ja terveellistä - kevyt sokeri, runsaasti proteiineja ja matalaa tyydyttynyttä rasvaa. Kuten useimmat thaimaalaiset jälkiruoat, tämä kakku vaatii tahmeaa riisiä (jota kutsutaan myös nimellä "makea riisi") ja sydämen terveellinen kookosmaito.
Pandan on vihreää pastaa, joka on valmistettu pandanlehdistä (yrtti), mikä tekee siitä hyvän joulun tai pyhän Patrickin päivän jälkiruoka. Tämä kakku on herkullista, joko lämmin tai huoneenlämmössä. Tai pukeutua tuoreiden hedelmien ja vähän paahdetun kookospähkinän (kuten esitetään).
Mitä tarvitset
- 1. kerros:
- 1 kuppi tahmea riisi (thai "makea" tai "tahmea riisi"), joka on kasteltu veteen vähintään 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia
- 1 1/4 cupes kookosmaitoa (paksu, korkea laatu)
- 3/4 tl. pandan tahna / olemus (saatavilla pienissä pulloissa Aasian / Kiinan ruokakaupoissa)
- 2 rkl. valkoinen tai ruskea sokeri (tai vaahterisiirappi toimii hyvin)
- hyppysellinen suolaa
- 2. kerros:
- 5 munaa
- 1 1/4 cupes kookosmaitoa (paksu, korkea laatu)
- 1/2 cup valkoista tai ruskeaa sokeria (tai vaahterisiirappia)
- hyppysellinen suolaa
- 2-3 pisaraa pandan tahna / olemus, saatavilla pienissä pullossa Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa)
- 2 rkl. riisinjauhoja (saatavana pienissä muovipusseissa Aasian ruokakaupoissa)
Miten tehdä se
Saat tämän reseptin vaiheittaiset versiot (kuvia), katso minun: Pandan Rice Cake, Step by Step.
- Käytä höyrystin tätä kakkua, jos sinulla on yksi. Jos ei ole, voit koota yhden asettamalla bambuhöyrylaivan tai suuren siivilän sisälle wokissa tai suurissa potissa (bambuhöyryt toimivat hyvin ja niitä voi ostaa edullisesti aasialaisissa ruokakaupoissa). Aseta sitten rasvattu kakkujauhe (9 tuumaa) höyrystimen / siivilän sisälle. Varmista, että laitat vähintään 1 tuuman vettä wokin pohjaan.
- Jos kakkupeippisi vie kaiken huoneen höyrystimessä (kuten minulla on), jätä höyrystimen kansi pois. Käytä sen sijaan wok-kansi (tai erittäin suuri paistinpannu). Varmista, että kansi on riittävän suuri, jotta höyry kulkee wokin pohjalta kakun yläosan yli. (Nähdäksesi, miltä tämä näyttää, napsauta edellä mainitun reseptin vaiheittaista versiota.)
- Riisin liotuksen jälkeen (ks. Ainesosat), valutetaan riisi ja sekoita se yhdessä muiden "ensimmäisen kerroksen" ainesosien kanssa. Sekoita hyvin. Huomaa: Pandan-tahna / olemus muuttuu taikinan vihreiksi ja antaa myös kakunne hyvän maun. (Lisätietoja Pandanista on kohdassa Mitä on Pandan? Tai napsauta edellä mainitun reseptin vaiheittaista versiota.)
- Kaada tämä seos kakkujauhoon ja tasoita pinnalle lusikka. Sitten peitä ja anna höyryä suurella lämmöllä 20 minuuttia. Muista lisätä vettä wok: iin tarpeen mukaan.
- Ensimmäisen kerroksen ollessa höyryssä valmistetaan toinen kerros. Voittaa munat haarukalla 30 sekunniksi.
- Lisää kookosmaito, sokeri, suola ja pandanpasta. Lopuksi ripottele jauhot yli. Voittaa käsin tai sähköisellä sekoittajalla, kunnes taikina on enemmän tai vähemmän sileä.
- Ensimmäinen kerros tehdään kun riisi on imeytynyt nesteeseen. Kun ensimmäinen kerros on keitetty, paina kevyesti sitä alaspäin haarukalla tasaamaan kerros.
- Hitaasti kaadetaan toisen kerroksen seos ensimmäisen kerroksen päälle. Huomaa: kakkujauhoa voidaan täyttää reunaan, koska tämä kakku ei nouse kovin paljon. Nyt peitä ja vähennä lämpöä keskitasolle. Jatka höyryä vielä 20-30 minuutin ajan tai kunnes vaniljakastike on asetettu (työnnetty haarukka tulee puhtaaksi).
- Valinnainen vaihe on rasvattu lusikka alapuolella yläkerroksen pinnalle sen asettaessa (anna sen kehittää kuori ennen kuin teet tämän). Jos teet tämän useita kertoja, se tasoittaa kerroksen ja antaa ylhäältä mukavan sileän.
- Anna kakun jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile kuten on (on herkullista tavallista) tai vähän tuoreita hedelmiä ja ripottele paahdettua kookospähkinää (kuten kuvassa).
Säilytä: peitä ja jättää kakku laskimollesi korkeintaan 2 päivää; jäähdytä sen jälkeen. Yritä syödä tätä kakkua, kun se on tuoretta, sillä höyrytetyt jälkiruoat yleensä kovettuvat useiden päivien jälkeen.