Tämä pizza tekee suurimman osan herkullisen herkullista munakoisoa jumalallisesta kaudestaan loppukesästä syksyyn. Ainakin munakoisoa pizzalla käytetään kypsentää sitä etukäteen, joten se on taipuvainen olemaan lempeä ja ruskeaa ja parhaimmillaan, kun pureskelee pizzapiirakka. Täällä valmistetaan suolainen prosciutto ja parmesaani sekä valkosipulilla tuotettu oliiviöljy
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pizza taikina (kotitekoinen * tai myymälä-ostettu)
- 1
- munakoiso
- 1 rkl suolaa
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1/3 cup
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1/4 teelusikallista punaista chilehiutaleita (valinnainen)
- 4 - 6 viipaletta hamasta
- 1/2 cup aurinkovoidetta tai raastettua parmesaanijuustoa
Miten tehdä se
- Katkaise munakoiso ja leikkaa se 1/2-iinch-viipaleiksi. Liuota suolaa 1 kuppi lämminvettä. Kun suola on liuennut, sekoita 3 - 4 kupillista viileää vettä. Upotetaan munakoiso-viipaleet suolaveteen käyttäen levyä, joka painaa munakoisoa ja pitää ne upotettuna vähintään 3 ja enintään 60 minuuttia. (Miksi vaivautua tämän kanssa? Se auttaa munakoisoa säilyttämään muodonsa, kun se on keitetty.)
- Vaikka munakoiso imeytyy, kuori ja ohuesti leikkaa valkosipuli. Leikkaa ne viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy pieneen kattilaan, lisää valkosipuli ja keitä, kunnes siiven reunat kääntyvät kultaiseksi. Poista pannu lämmöstä. Lisää chilen hiutaleet, jos haluat mausteisilta. Aseta jäähtymään.
- Kuumenna uuni 400F: ksi. Tyhjennä munakoiso ja pistä viipaleet perusteellisesti kuivaksi. Aseta ne leivinuuniin, suihke tai harja oliiviöljyllä, käännä viipaleet ja öljy toisella puolella. Paista kunnes leikataan pohjaan, käännä viipaleet ja keitetyt, kunnes ruskistetaan toiselle puolelle ja huuhtele läpi koko, noin 15 minuuttia.
- Käännä uuni ylös 500F: ksi, järjestä keittolevy pohjalevylle ja lisää pizzakiviä, jos sinulla on yksi.
- Kun uuni on kuuma, venytä taikinaa, työskentele 1/2 kertaa kerrallaan, niin ohut kuin haluat, harja valkosipulilla ja oliiviöljyllä. Laita puolikas hamppu taikinaan, päätä puolikkaalla munakoisojen viipaleista ja ripottele puolikkaaseen parmesaanijuustoon. Harjaa öljyä ja paista kunnes juusto sulaa ja kuori on hyvin ruskeaa, 8-10 minuuttia. Toista jäljellä olevat ainesosat.
* Tee kotitekoinen pizza taikina yhdistää 2 teelusikallista kuivaa aktiivista hiivaa , 1 1/2 kuppia lämminvettä , 3 1/2 kuppia jauhoja , 2 rkl oliiviöljyä ja 1 1/2 teelusikallista hienoa merisuolaa seisova sekoittimessa, kunnes kaikki se tulee taikina. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertainen irtotavarana, 60-90 minuuttia. Pistä taikina alas ja anna sen nousta uudelleen, noin 30 minuuttia. Jakaa 2 osaan, joista kukin tekee 12-tuumainen ohutkuori pizza.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 601 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 2,141 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 39 g |