Kasvisruokia
Rennetiä käytetään koaguloimaan (paksuuntua) maitoa juuston valmistusprosessin aikana, jolloin juustomassa muodostuu. Rennet tulee seuraavista lähteistä:
- Vasikka-, uuhi- tai vauvojen vuohen vatsa -vuorista saadut entsyymit (perinteinen / eläinradan)
- Kasvit (kasvi-juurikas)
- Mikrobit sienissä ja hiivassa (mikrobi-juominen)
- Geneettisesti muokattu tai fermentointi tuotti juoksua
Lyhyesti sanottuna perinteiset (eläin) juoksut eivät välitä tiukoista kasvissyöjille.
Kasvi-juurikas on hyväksyttävä mutta ei laajalti käytetty; useimmissa tapauksissa kardonaliehua käytetään koaguloitumaan maitoon. Tämä esiintyy useimmiten espanjalaisissa ja portugalilaisissa juustoissa. Mikrobiomassaa ei käytetä paljon juustojen valmistuksessa, koska se on ennalta arvaamatonta ja voi tuottaa ei-toivottuja makuja, kuten katkeruutta. Jotkut kasvissyöjät eivät ole geneettisesti muokattuja / fermentointituotteita tuottavia virtsanesteitä, eivätkä muut, koska ne ovat peräisin eläimen solusta.
Valitettavasti FDA ei vaadi juustolaitoksia määrittelemään, minkä tyyppistä juoksutetta he käyttävät. Kuitenkin monet keinosiemeniä käyttävät cheesemakers käyttävät tätä tietoa. Hyvä juustolaitos pystyy antamaan tietoa siitä, mitkä juustot ovat kasvissyöjä. Voit myös tutustua alla olevaan luetteloon.
Jäljempänä luetellut juustot valmistetaan kasvisravituotteella . Tarkista kuitenkin paikallisen cheesemongerin kanssa, koska tuotantomenetelmät voivat muuttua.
Käsityöläisruoat, jotka on valmistettu kasvisruoho
Pehmeä juusto
- Bermudan kolmio, Sumuvalo, Humboldt-sumu, Tryffel-viha - Made Cypress Grove Kaliforniassa
- Valmentaja Vuohenjuusto (kaikki tuotteet) - Valmistaja New Yorkin valmentaja
- Blythedale Camembert - Made by Blythedale Farm Vermontissa
- Bijou, Bonne Buche - Vermontin voin ja juuston valmistaja Vermontissa
- Buche Noir, Merry Goat Round - Made by Firefly Farms Marylandissa
- Camellia - Made by Redwood Hill Farm Kaliforniassa
- Crocodile Tear - Made by Capriole Indiana
- MouCo Camembert - Made by MouCo Cheese Company Coloradossa
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Valmistaja Cowgirl Creamery Kaliforniassa
- Hoja Santa - Made by Mozzarella Company Texasissa
- Hudson Valley Camembert - Made by Old Chatham Sheepherding Co, New Yorkissa
- Marin Ranskalaista juustoa Co Triple Crème - Valmistettu Marin Ranskalta Cheese Co. Kaliforniasta
- Wasabi Disk - Made by Westfield Farm Massachusettsissa
Semi-Soft Cheese
- Ardrahan - Made by Ardrahan Farmhouse Cheese Irlannissa (tuotu Neals Yard Dairy)
- Vähän kietoutunut - Made by Beehive Cheese Utahissa
- Gravestein Gold - Made by Redwood Hill Farm Kaliforniassa
- Carmody - Valmistaja Bellwether Farms Kaliforniassa
- Fleur de la Terre - Valmistaja Trader's Point Creamery Indiana
- Smoked Scamorza-Made Mozzarella Company Texasissa
- St. George - Valmistaja Matos Cheese Factory Kaliforniassa
- Otentique - Made by Juniper Grove Farm Oregonissa
- Just Jack & muut jack-juustot - Made by Beecher's Handmade Cheese Washington
- Torta de La Serena - Made in Spain
- Torta del Casar - Made in Spain
Vanhentunut juusto
- Appleby's Cheshire- Valmistaja Abbey Farm Englannissa (tuotu Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Valmistaja Cypress Grove Kaliforniassa
- Cabot Cheddars - Made by Cabot Creamery Vermontissa
- Musta Butte- Made by Pedrozo Dairy Kaliforniassa
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - Made by Bravo Farms Kaliforniassa
- Goat Cheddar - Made by Redwood Hill Farm Kaliforniassa
- Lippulaiva Cheddar - Made by Beecher's Handmade Cheese Washingtonissa
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - Valmistaja Vella Cheese Company Kaliforniassa
- Hookin 5-vuotinen Cheddar - Made by Hook's Cheese Company Wisconsinissa
- Promontory Cheddar - Made by mehiläisjuusto Utahissa
- San Joaquin Gold, Fiscalini-kääreinen Cheddar - Made by Fiscalini Farm Kaliforniassa
- Serena, Serenita - Made by Three Sisters Farmstead Juusto Kaliforniassa
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery Englannissa
- Winchester Gouda - Valmistaja Winchester Cheese Company Kaliforniassa
- Shelburne Farms Cheddar - Made by Shelburne Farms Vermontissa
- Rothin Private Reserve - Made by Roth Kase Wisconsinissa
Sinihomejuusto
- Beenleigh Blue -Tämä on Sharpham Estate Englannissa
- Big Woods Blue - Made by Shepherd's Way Minnesotassa
- Kirnupiimä Bleu - Valmistaja Roth Kase Wisconsinissa
- Cashel Blue - Made by Grubb perheyritys Irlannissa
- Great Hill Blue - Made Great Hill Dairy Massachusettsissa
- Hubbardston Blue - Made by Westfield Farm Massachusettsissa
- Ewes Blue - Vanhan Chatham Sheepherding Co.n tekemä New Yorkissa
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Made by Rogue Creamery Oregonissa
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Valmistaja Pt. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Valmistaja Colston Bassett Englannissa