Tämä resepti jauhetut vihreät pavut mukautettiin Mississippi Cooperative Extension Service resepti. Nämä klassiset maustetut vihreät pavut ovat aina osuma, ja ne kulkevat millä tahansa aterian yhteydessä. Jos sinulla on ylijäämä puutarha-tuoreet vihreät pavut tämä on erinomainen tapa käyttää niitä.
Tämä resepti vaatii noin 1/2 teelusikallista tilliä siemeniä purkkiin kohden, mutta jos sinulla on tuoreita tilliä päätä, käytä yksi tai kaksi purkkiin koosta riippuen. Ellei kasvaa tilli, päätä voi olla vaikea löytää. Etsi niitä maanviljelijöiden markkinoilla. Ne voidaan jäädyttää myöhemmin kauden aikana. *
Mitä tarvitset
- 4 kiloa kokonaisia vihreitä papuja (noin 4 quarts)
- 1/4 tl murskattua kuumaa pippuria (per pinttipurkki)
- 1/2 tl sinapinsiemeniä (per pintapurkki)
- 1/2 tl tilliä siemeniä (tai 1 - 2 tuoretta tai jäädytettyä tattupäätä)
- 1 pieni kynsi valkosipuli (per pintti purkki)
- 5 kuppia etikkaa
- 5 kuppia vettä
- 1/2 kuppi suolavettä
Miten tehdä se
- Steriloi purkit ja pidä niitä kuumassa vedessä, kunnes olet valmis täyttämään ne.
- Laita litteät kannet kattilaan ja peitä vedellä. Tuo vain keittimeen. Vähennä lämpöä alhaisimmalle asetukselle ja pidä ne kuumina, kunnes olet valmis niihin.
- Täytä iso kanerva vedellä ja keitetään.
- Samalla leikkaa ja pese vihreät pavut perusteellisesti. Tyhjennä ne ja leikkaa ne pituisiin täyttämään 1-pinttipurkki (mieluiten suukappaleet).
- Pakkaa papuja steriloidut, kuumat säiliöt. Lisää kuuma pippuri, sinappi siemenet, tilli siemenet ja valkosipuli jokaiseen purkkiin.
- Suuressa kattilassa yhdistää etikka, vesi ja suola ja kiehuvat. Kaada kiehuva neste papujen päälle, jolloin 1/2-tuumainen yläilma. Puhdista astian reunat ja kierteet kostealla puhtaalla kankaalla tai paperipyyhkeellä. Keskitä kannet tölkkeihin ja ruuvaa nauhat. Älä kiristä liikaa.
- Laita purkit karstaustelineeseen ja laske kevyesti kiehuvaan veteen. Jos vesi ei nouse vähintään 1 tuumaa pitkin, lisää kuumaa vettä.
- Kun vesi palaa kiehuvaan astiaan, peitä kannu ja keitä kevyesti 5 minuuttia. ** Irrota kansi ja anna säiliöt seistä 5 minuuttia.
- Poista purkit kannelta telineeseen tai raskas pyyhe ja anna niiden jäähtyä. Älä kallista, kiristä tai käännä niitä päälle.
- 24 tunnin kuluttua tarkista purkit varmistaaksesi, että ne on suljettu. Poista nauhat, pyyhi purkit puhtaiksi, tarra ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Jäähdytä kaikki suljetut purkit ja käytä niitä muutamassa päivässä. Vaihtoehtoisesti saumattomat purkit voidaan jälleenkäsittää kuumentamalla neste uudelleen reseptiohjeiden mukaisesti ja steriloitavissa purkitettuun astiaan suljetuiksi uusilla kannilla (hävitä vanha kansi, joka ei ole sulkenut kunnolla).
Tekee 8-9 pinttiä.
Cookin muistiinpanoja
* Jäädyttää tuoreita tilliä päitä, katkaise päät pois varresta. Aseta pinnat (pesemättömät) säiliöihin. Pysäytä ja käytä peittausta varten, kun kurkkuasi tai vihreitä papuja korjataan.
** Korkeus 1001-6 000 jalkaa, käsitellä purkit 10 minuuttia.
Yli 6 000 jalkaa, prosessi 15 minuuttia.
Lisää reseptejä Home Cannerille
Jos etsit enemmän keinoja kesän sadon säilyttämiseen, kokeile näitä reseptejä kotitekoisia tilliä ja suolakurkkuja varten .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 76 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 1 591 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 8 g |