Hidas liesi on loistava mukavuutta, mutta aina kun olet tekemisissä alhaisissa lämpötiloissa pitkän aikaa, elintarviketurvallisuus on huolenaihe. Tämä johtuu siitä, että bakteerit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytystä, menestyvät ja lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä ja jopa 140 F.
Hidas liesi on suunniteltu ruoan valmistamiseen hitaasti, lämpötiloissa, jotka ovat välillä 170 F ja 280 F, alue, joka on hyvin elintarvikkeiden lämpötilan vaara-alueen ulkopuolella .
Avain on varmistaa, että käytät hitaasti liesi oikein. Nämä yksinkertaiset hitaasti liesi-turvaohjeet auttavat pitämään sinut ja perheesi turvallisena.
Käynnistä hitaat keittimet turvallisesti
Varmista, että hitaasti liesi, astiat ja työalue ovat puhtaita ja puhdistettuja. Pese kädet ennen kuin aloitat valmistuksen ja valmistuksen aikana, varsinkin kun käsittelet raakaa lihaa tai siipikarjaa.
Pidä helposti pilaantuvien elintarvikkeiden kylmässä, kunnes tarvitset niitä. Jos aiot valmistaa lihaa tai kasviksia etukäteen, pidä ne jääkaapissa viime hetkeen asti. Hidas liesi saattaa kestää jonkin aikaa saavuttaakseen 165 F, jota pidetään laajalti lämpötilana, jossa useimmat sairauden aiheuttavat bakteerit tapetaan. Aineksen säilyttäminen jääkaapissa auttaa estämään bakteerien mahdollisuuden moninkertaistaa kiihkeästi kriittisissä ensimmäisissä ruoanvalmistusaikoissa.
Valitse ruoat ja järjestä ne varovasti
Älä laita pakastettua tai osittain sulatettua lihaa tai siipikarjaa hitaaseen liesiin - ne kestävät kauemmin 165 F: n lämpötilaan ja voivat myös viilentää kaikkea hitaasti liesi.
Se on kuin bakteerien leikkikentän rakentaminen.
Vihannekset valmistetaan hitaammin kuin liha tai siipikarja, joten laittaa ne liesiin ensin, pohjassa. Lisää sitten liha tai siipikarja ja peitä sitten vesi, kanta tai liemi. Pidä kansi tiukasti paikoillaan, poista se vain tarkastaaksesi lahjoja tai sekoita. Kosteat elintarvikkeet, kuten keitto , chili , pastakastike tai paistit ovat ihanteellisia hitaille keittimille, koska höyry, joka rakentuu, tekee erittäin epämiellyttävästä ympäristölle bakteereja.
Turvalliset Crockpot-keittolämpötilat
Hitaat liesi, kuten tämä ohjelmoitava, on yleensä useampi kuin yksi lämpötila-asetus. On järkevää käyttää alhaisempaa asetusta, jos aiot kokata aterian koko päivän, tai jos käytät vähemmän lihavia leikkauksia . Jos mahdollista, aseta liesi korkeimmalle asetukselle ensimmäisen tunnin ajan ja laske sitten haluttuun lämpötilaan. Kun ruoka saavuttaa ja on yli 165 F, se pysyy turvassa, kunhan liesi pysyy päällä.
Hidas liesit ja sähkökatkokset
Entä jos teho menee ulos? Jos olet kotona, voit lopettaa ruoanlaittoon kaasuliedellä, ulkoreunalla tai muualla. Mutta mitä teet, tee se heti - älä anna bakteereille mahdollisuutta moninkertaistaa.
Valitettavasti jos et ole kotona, ainoa turvallinen vaihtoehto on heittää ruoka pois - vaikka näyttää siltä, että se on tehty.
Turvallinen Crockpot Leftover-käsittely
Jäänteet on säilytettävä matalissa, peitetyissä säiliöissä ja jäähdytetään kahden tunnin kuluessa. Älä myöskään yritä lämmittää jäämiä hitaasti keittimessä. Lämmitä jääkaapit uunissa, mikroaaltouunissa tai tavanomaisessa uunissa ja varmista, että se saavuttaa vähintään 165 F: n sisäisen lämpötilan mitattuna välittömästi lukemalla lämpömittarilla.