Tämä resepti naudanlihan lyhyt kylkiluun keitto sisältää vahvistavan meheviä lyhyitä kylkiluita, kunnes liha putoaa luusta ja lisätään sitten kuivatut munanapulit kypsennysnesteeseen keittoa varten.
Parhaan tuloksen saamiseksi pyydä teurastajaa leikkaamaan lyhyet kylkiluut alas noin 2 tuumaa pitkäksi (jos niitä ei ole vielä). Tämä auttaa tekemään ne sopiviksi potteesi paremmin ja altistaa ylimääräisen luun poikkileikkauksen, mikä lisää makua.
Naudanlihan lyhyet kylkiluut ovat loistava astia etukäteen, koska makuja kehittyy edelleen yön yli. Anna potin jäähtyä ja jääkaappi sitten. Seuraavana päivänä, kun olet valmis tekemään keitto, kuori kiinteä rasva pois ylhäältä, poista kylkiluut ja vedä lihaa pois luista, kun tuo nestettä takaisin keittimeen. Lisää sitten nuudeleita ja lopulta lihaa, kunnes ne kuumennetaan ja tarjoillaan.
Voit myös lisätä kourallisen jäädytettyjä herneitä lopussa.
Mitä tarvitset
- 1½ lbs.
- naudanlihan lyhyet kylkiluut
- 1 iso sipuli, kuoritut
- 2 suurta selleri varret
- 3 keskipitkä porkkanaa, kuoritut
- 4 valkosipulia, kuoritut
- 2-3 kuivataan
- laakerinlehdet
- 1 kuppi säilykkeitä kuutioilla tomaatteja
- 2 quarts naudanlihaa
- ½ cup
- punaviini
- 2-3 kuppia kypsentämättömät munanapulit
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 300 ° C: seen.
- Leikkaa sipuli ja leikkaa selleri karkeasti samankokoisiksi kuin sipuli. Leikkaa porkkanat pituussuuntaisesti ja leikkaa ne vähän puolikuu-uudelleen, suunnilleen samaa kokoa kuin sipuli- ja selleripalat.
- Ylivoimaisesti kauden lyhytkarvaisia naudanlihaa Kosher-suolalla.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai raskaassa, uunissa olevasta keittoastia ruskea naudanliha kaikilla puolilla korkeaa lämpöä pienessä määrin öljyä. Poista naudanliha potista ja aseta sivuun.
- Lisää porkkana, selleri, sipuli ja valkosipuli ja sautele saaduista naudanlihavalmisteista, kunnes ne ovat hieman ruskeita.
- Lisää viini ja käytä puulavaa tai lämpöä kestävää lastalla irrottaaksesi kaikki makuupit (kutsutaan fondiksi) pannun pohjasta.
- Lisää tomaatit, laakerin lehdet ja ruskistettu naudanliha. Lisää varastosta. Jos ei ole tarpeeksi nestettä peittää lihaa, lisää vettä, kunnes kylkiluut ovat juuri veden alla.
- Kiehdytä, peitä sitten tiiviisti suljettu kansi ja siirrä uuniin.
- Annetaan naudanliha istuttaa 4 tuntia. Poista potin uunista ja poista naudanlihakset varovasti nesteestä.
- Vedä lihaa pois luista (sen pitäisi melkein vain pudota heti) ja leikata sitä viljaa vastaan pieniksi paloiksi. Aseta sivuun.
- Lisää nuudelit kiillotusnesteeseen ja hauduta keskilämmöllä noin 8 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat herkkiä. Sammuta lämpö. Lisää naudanliha ja sekoita, kunnes lihaa kuumennetaan. Mausta mausta Kosher-suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 538 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 400 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 32 g |