Kun ystäväni tarjoutui antamaan minun korjata joitain kaktus-tyynyjä tekemään nopaleja, en voinut vastustaa kiusausta. Olen aina huomannut latvusmarkkinoilla San Franciscossa olevat leikatut tyynyt, mutta emme koskaan ottaneet uskon harppausta yrittäen tehdä heitä kotona. Mutta esitteli tilaisuuden korjata omani, ajattelin, miksi ei?
Kerron teille, miksi ei: Vaikka piikit eivät ole erityisen vaikeita, heillä on taipumus päästä kaikkialle, ja he satuttavat kuin haukan. Jos haluat olla niin masokisti kuin minä, tässä on muutamia vinkkejä: Valitse tyynyjä, jotka ovat tasalaatuisia, eivät liian paksuja (ne ovat liian kuituja) ja halkaisijaltaan enintään 12 " Käytä veitsellä leikata kaikki reunat, aseta sitten veitsi tasaiseksi alustan pinnalle, peittää neulan follikkelia muistuttavat kasvot. Tee parhaasi kerätä ne kaikki ja hävittää ne hyvin. Huolimatta parhaista ponnisteluistani, huomasin yhä satunnaisen selkärangan jumiutuneen käsiini rakoihin päivien ajan.
Nopalat ovat pääosin meksikolaista ruokaa, mutta jos et asu Amerikan lounaaseen tai Kaliforniassa, ne saattavat olla tuntemattomia sinulle. Olet kuitenkin luultavasti tuttu toisen saman kaktuksen osan, piikikäs päärynän. Parhaimmillaan sinulla on ehkä purkitettu lajike, ja jos näin on, saatat olla haluttomia kokeilemaan näitä kotona. Nopalin liha on mukulakas, ja jos sitä ei käsitellä oikein, ne voivat muuttua liukkaaksi, pörröiseksi sotkuksi. Tässä valmisteessa suolaus leeches ulos joitakin kosteutta tyynyt, vahvistamalla lihaa ja vähentämällä liukkaus rakenne. Pickling auttaa myös tekstuurin sekä maun kanssa.
Nopaleja nautitaan usein munien kanssa , mutta ne todella loistavat taco-täyteaineena, joko lihalistojen tai kasvisruokien rinnalla. Näiden nopalien kiinteä purenta antaa heille lihavan tekstuurin ja täyttää pureskelu.
Tätä reseptiä voidaan skaalata.
Mitä tarvitset
- 12 oz. kaktus pad
- 4 unssia. sipuli (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 kuppi vettä
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 2 rkl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl korianterinsiemeniä
Miten tehdä se
- Katkaise kaktuslevyn vaikeat reunat. Leikkaa pehmuste lankkuihin niin leveiksi kuin täyttölinjan korkeus (esim. Useimmille puoli-pinttipurkkeille, jotka ovat noin 4 1/2 "). Leikkaa lavat 1/2" leveiksi nauhoiksi. Laita suuriin ei-reagoivaan kulhoon ja heitä halvalla kosher- tai merisuolalla. Anna seistä vähintään tunnin. Huuhtele huolellisesti vedellä ja kuivaa. Toista halutessasi.
- Valmista vesihauteesi ja pese neljä puolipintaista purkkia ja kannet lämpimällä, saippuavedellä.
- Leikkaa sipuli ylä- ja juuripäähän, puolitetaan ja leikkaa polvi napaan 1/4 nauhalle.
- Trimmeri jalka loppu jalapeño, puolittaa ja leikataan ohut nauhat. Poista siemenet ja kalvot haluttaessa vähentämään lämpöä.
- Yhdessä ei-reaktiivisessa potissa yhdistä etikka, suola, pippuri ja korianterin siemenet. Kiehauta, kuumennetaan ja kuumennetaan 10 minuuttia.
- Pakkaa kaktusliuskat, sipuli ja jalapeño puhtaiksi purkkeiksi. Kaada etikan suolaliuos säiliöihin, anna 1/2 cm: n yläreunus. Levitä kannet ja renkaat ja käsitellä vesihauteessa 10 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,535 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |