Tämä pekoni-sipuli ja pinaattikastike on klassiselle alsaililaiselle erikoisuudelle, joka tunnetaan nimellä flammkuchen, tai enemmänkin, tarte-liekki. Alueellinen tarte on pizzan kaltaisempaa kuin mitä yleensä ymmärretään kastikkeeksi, koska se on valmistettu erittäin ohuella kuorella, joka peitetään sitten pekonilla ja pinaalla ja uunissa paistetaan. Kuitenkin toisin kuin pizza, tämä ei ole hiiva taikina.
Rolling taikina cracker-terävä ohut ja leivonnut se super kuuma uuni on avain saavuttaa rapea tekstuuri ja karamellisoitu sipuli keveiden, joka tekee tämän torttu kuuluisa.
Nauti yksin tai keittoa ja raikas vihreä salaatti täydellisen aterian. Voit jopa syödä tarte-liekin pizzan sijaan , joskus hyvä muutos.
On monia muunnelmia, mutta tämä resepti on Alsacen alueen klassikko.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kupillista jauhoja
- 8 rkl kylmää voita, leikattu palasiksi
- 1 tl suolaa
- 2 rkl kylmää vettä
- 1/2 kupillista ricottajuustoa
- 1/3 cup creme fraiche
- 2 tl all purpose meal
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 1 iso sipuli, ohueksi leikattu
- 1 kuppi huuhtele vauvan pinaatti lehdet (valinnainen)
- 6 viipaletta pekonia, kypsennetty ja murskattu
Miten tehdä se
Kuinka tehdä pekonia pinaattikastiketta:
Käytä ruokaprosessoria pulssia jauhot, voita ja suolaa, kunnes se on karkea, hiekkainen rakenne, jossa on muutamia herneen kokoisia voita. Sekoita kylmää vettä jauhoaseokseen vasta, kunnes taikina vetää yhteen karkean näköisen pallon. Kääri taikina muovikelmuun ja säilytä se kylmässä 2 tuntia tai kunnes se on täysin kylmä.
Kuumenna uuni 425F: ksi.
Huolellisesti taita taikina 8-tuumainen 12 tuuman suorakulmio, taikina tulee erittäin hauras, joten sinun on oltava varovainen, ettei repäise.
Aseta valssattu taikina kevyesti rasvattuun leivinuuniin.
Sekoita ricotta-juusto, creme fraiche, jauhot ja suola yhteen, kunnes se on sileä kerma. Sitten, erillisessä kulhossa, heittää viipaloidut sipulit öljyyn ja sokeriin.
Levitä juustoseos taikinan pinnalle, tyhjennä sipulit ja järjestä ne sitten, käytä pinaattia ja pekonia yli juuston.
Paista pekoni-pinaatti 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja sipulit karamellisoituvat. Ole varovainen, ettet kypsä tätä liian nopeasti, tai sipulit polttavat pikemminkin kuin pehmeästi karamellisoitu.
Tämä pekoni-pinaattikastike sisältää 4 - 6 annosta.