Irlantilaisilla on liha, walesillä on kahvila ja Lancashirella heillä on hotpot. Lancashire Hotpot on luultavasti tunnetuin ruokalaji, joka tulee Lancashiren läänistä, ja kuten tässä resepti voi nähdä, se on hyvin yksinkertainen ja suoraviivaista.
Hotpot on pitkä, hitaasti keitetyt resepti, mutta toisin kuin monilevyt, se on vielä melko kevyt ja sopii syömään ympärivuotisesti (paitsi ehkä paahtavan kesäpäivän aikana). Pistä se uuniin, jätä pari tuntia ja sinulla on suuri illallinen lautasen valmis ja odottaa sinua. Se maistuu vielä paremmin seuraavana päivänä, kun makuilla on ollut aikaa kehittyä.
Mitä tarvitset
- 2 unssia / 55 g naudanlihasta (tai porsasta)
- 8 karitsan luut (keski-kaulan, luussa)
- 1/2 kiloa / 225 g sipulia (kuoritut ja hienoksi leikatut)
- 2 unssia / 55 g voita (sulatettu)
- 2 kiloa / 900 g perunoita (kuoritut ja paksut viipaleet)
- Valinnainen: 4 karitsan munuaista (kuorrutettu ja viipaloitu)
- 1 iso porkkana (kuoritut ja paksut viipaleet)
- Suolaa ja pippuria
- 4 kuppia / 1 litran naudanliha (tai kanankiillotus)
- 1 rkl
- Worcesterkastike
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 400 F / 200 C: seen.
- Suuri paistinpannu sulaa juotteet tai paistinpannu ja kuumaa kunnes kuuma, mutta ei tupakointia. Nosta rumpuja molemmin puolin, poista rasvasta ja tyhjennä paperipyyhkeitä.
- Lisää viipaloidut sipulit kuumaan rasvaan ja keitä nopeasti, sekoittaen jatkuvasti, kunnes pehmennetty, mutta ei ruskea. Poista rasvasta ja viemäriin paperipyyhkeillä.
- Suuri, uuniton vuoka sulaa puolen voin ja peittää sitten pohjan puolikkaalla leikattua perunaa, puolet sipulista ja suolalla ja pippurilla.
- Aseta sipulit sipulin päällä (älä huoli, jos luut kiinni, tämä on perinteinen Lancashire-hotpotissa). Aseta valinnaiset viipaleet munuaisten päälle, lisää porkkanaliitokset, peitä jäljellä olevat sipulit ja suolaa ja pippuria.
- Kaada tarpeeksi varastossa tulemaan kaksi kolmasosaa asti vuokaastiaan. Älä ole huolissasi, jos sinulla on jäljellä oleva varastosi, voit aina käyttää sitä täydentämään ruoanlaittoa. Lisää Worcestershire-kastike.
- Peitä loput perunat päällekkäin, jotta koko pinta on kokonaan peitetty. Harjaa perunat jäljellä olevaan sulatettuun voita ja ripottele suolalla ja pippurilla.
- Peitä astia tiiviisti kannella ja kypsennä uunissa 30 minuuttia.
- 30 minuutin jälkeen, vähennä lämpöä 350 F / 180 C ja keitä vielä 1 1/2 tuntia. Tarkista aika ajoin, että vuoka ei kuivu. Jos näin on, lisää se varastossa tai vedellä tarpeen mukaan.
- Poista kansi vuokalta ja kypsennä, kunnes pinnan perunat ovat ruskeita. Poista uunista ja anna levätä noin 10 minuuttia.
- Tarjoile kuumalevyille tuoreilla, kausiluonteisilla vihanneksilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1923 |
| Kokonaisrasva | 122 g |
| Tyydyttynyt rasva | 55 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 48 g |
| Kolesteroli | 559 mg |
| natrium | 1,012 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 149 g |