Viljelemä puita
Kun ajattelet oman jauhojesi valmistamista, luultavasti kuvitat viljan keräämisen, puristamisen ja hionnan. Se on pitkä (ja jotkut saattavat sanoa tylsiä) prosessi. Mutta oman kastanjamaljan tekeminen on yllättävän helppoa.
Tietoja kastanjoista
Kastanjajauholla on historiaa. Erilaiset kastanjanlajit kasvavat lauhkean vyöhykkeen läpi, ja monet kulttuurit ovat käyttäneet pähkinää ravintolähteenä. Pohjois-Amerikassa alkuperäiset amerikkalaiset loivat jauhoja kuivatuista pähkinöistä ja söivät koko pähkinöitä vihanneksina.
(Tämä oli ennen kuin kastanjapuhallus melkein hävitti kotimaisen kastanjamme .) Euroopassa kastanjamakea pidettiin yleisesti nälänhätäaineena, joka on köyhän ihmisen korvaaja vehnäjauholle. Ei maun vuoksi (se on herkullista), mutta koska kastanjamake ei sisällä gluteenia, se tarkoittaa, ettei se nouse. Jokainen leipä, joka on valmistettu kastanjamaljasta yksin, on tasainen ja ilmeisesti flatbread oli alle 1700-luvun Euroopassa.
Kastanjoilla on runsaasti hiilihydraatteja, vähän rasvoja ja niillä ei ole kolesterolia. Koska gluteeniton puute tarkoittaa sitä, ettei kastanjamakeja kohota tavallisen jauhon tavoin, kokeile käyttää sitä tasaisissa sovelluksissa, kuten crepes, polenta, pasta ja pannukakkuja. Se voi myös korvata jopa 20% tavanomaisesta jauhosta resepti lisätä valo makeus on leivonnaisia, kuten kastanja pound kakku .
Jotkut kutsuvat kastanjoita "viljaa, joka kasvaa puissa". Jos löysit tämän vuoden erityisen mukavan kastanjasadon, kokeile valmistaa omia jauhoja.
Se on helppoa, ilahduttavaa ja erittäin maukasta.
Makea jauhot
Jos olet jo kuoritut kastanjat, ohita tämä kohta. Jos aloitat tuoreista, raakoista pähkinöistä (oletan, että olet jättänyt nämä pyörteiset kuoret takaisin metsään jonnekin), käytä hammastettua veistä tekemään X jokaisen mutterin litteällä puolella ja aseta ne sitten evästearkkiin .
Kuorien leikkaaminen mahdollistaa höyryn pääsyn pähkinöistä ja estää räjähtämästä uunissa. Paista kastanjat 400 °: ssa 25 minuutin ajan. Huomaat, että nahat alkavat kuoriutua takaisin X: sta. Kuoret ja sisävuori tulevat helposti pois, kun pähkinät ovat vielä lämpimiä. Jos ne jäähtyvät ja jäykistyvät, heitä ne mikroaaltouuniin 30 sekunnin ajan lämmittämään ja tekemään ihon taipuisaa uudestaan.
I leikkaa koko pähkinöitä puoliksi ennen kuivaamista, jotta nopeutettaisiin dehydratointiprosessia. Levitä kuoritut ja viipaloidut pähkinät kuivatusaineeseen ja kuivaa 105 F: ssä 12-24 tuntia. Jos sinulla ei ole kuivausaineita, kuivaa ne uunin evästekilvestä alimmalla mahdollisella asetuksella. Tiedät, että he ovat tehneet, kun mutterit ovat niin kovaa ettet voi rikkoa niitä puoliksi sormillasi.
Käytä mausteenmurskainta tai sekoitinta, jauhaa kuivatut kastanjat, kunnes jauhot saavuttavat hienoisuuden aste, jota tarvitset valitsemaasi reseptiin. Jos käytät polentaa, pysähdy, kun jauho on samanlainen kuin maissijauho. Jos haluat kokeilla tätä kastanjapunokakkua , jatka jauhaa kunnes se on hieno.
Kastanjajauho pitää jäädyttää tai jäähdyttää. Näin se voidaan säilyttää jopa kuuden kuukauden ajan.