Cajeta (pronssattu cah-HEH-tah) on Meksikon oma vuohenmaitokaramelli, todellinen ilo. Sekoitettu kermajuusto , kurpitsa ja ripaus mausteita, levittäytyvät suklaan Maria cookie crustin päälle, tämä jälkiruoka on vähän kaikesta olematta liian rikkaita. Älä ymmärrä sen vähättelevän ulkonäön vuoksi; aivan kuin ihmiset, jotka ovat olleet varakkaita sukupolville, ei ole tarvetta olla vilkasta, kun olet varma runsaasti makeutta, kermaa, loma-aromia ja luokkaa.
Rakastat kuinka helppoa tämä on koota, vaikka olet kokematon juustokakkujen valmistaja, joka ei omista kevytmuotoista pannua . Voit halutessasi tehdä vain yhden suuren jälkiruokakkeen tai 10 yksittäiskokoista juustokakkua, ja tekstuuri on hieman pehmeämpi ja vähemmän tiheä kuin tyypillisen paistetun juustokakku.
Huomautus: Jos et pysty hankkimaan tai valmistamaan aitoa meksikolaista cajetaa, voit korvata klassisen latinalaisamerikkalaisen dulce de leche -karamellin tällä reseptillä. Jos ei ole suklaa-Maria-evästeitä, käytä kaikkialla esiintyviä tavallisia vaniljajäännöksiä tai vaihda murskattuja graham-keksejä.
Mitä tarvitset
- 1 (7 unssia) paketti suklaa Maria evästeet
- 1/2 cup voita
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 (8 unssia) pakkausta
- kermajuusto (pehmennetty )
- 1 kuppi kurpitsan sose (purkitettu tai
- kotitekoinen )
- 1/4 cup sokeria (puhdistettu valkoinen)
- 1/2 teelusikallista kurpitsaa kurpitsa (kaupallinen tai
- sekoitetaan kotona )
- 2 1/2 kupillista kermavaahtoa
- 2 kuppia cajeta (kaikki lajikkeet, tai dulce de leche ostettu tai
- kotitekoinen )
Miten tehdä se
Tee Crust:
- Aseta Maria-evästeet gallona-kokoiseksi vetoketjumuovipussiin. Käytä vierityspulttia tai tyhjää pulloa painamalla edestakaisin, kunnes evästeet on murskattu pieniksi, yhtenäisiksi muruiksi. (Vaihtoehtoisesti, salpaa evästeet elintarvikeprosessorissa, kunnes se murskataan.) Sinulla on 2 1/2 ja 2 1/3 kupillista murusia.
Sulata voin joko suurella pannulla keittimen päälle tai mikroaaltouunin keskikokoisella mikroaaltouunista muovikulhoon. Lisää evästeiden murut ja kaneli sulatettuun voihin ja sekoita perusteellisesti. Aseta 1/3 kuppi seosta koristamaan juustokakkua.
Paina loput murusiseoksen tukevasti folio-vuorattuun 9- tai 10-tuuman kevätmuotoisen juustokakun pannuun, 10 vuorattuun muffinssiin tai folioliiviin suorakaiteen muotoiseen leivinuuniin (11 x 7 x 2-tuumaa , tai samankaltainen). Jäähdytä kuori puoli tuntia.
Valmista kermajuuston täyttö:
- Yhdistä kermajuusto, kurpitsa, sokeri ja kurpitsan piirakastike. Voittaa sähköisellä sekoittimella, kunnes seos on tasaista ja tasaista.
- Käytä kumiraivaajaa taitettavaa kermavaahtoa ylösalaisin sekoittaen varovasti, kunnes sekoittuu hyvin. Aseta sivuun.
Kokoa juustokakku:
Lusikka cajeta tai dulce de leche takaisin vetoketjupussiin ja sulje se hyvin. Upota tämä laukku hyvin kuumaksi (ei kiehuvaa) vettä varten muutaman minuutin ajan, jotta karamelli pehmenee ja tulee joustavammaksi.
Ota pussi pois kuumasta vedestä ja kuivaa se pois. Ota kuori ulos jääkaapista. Pistä pussin kulma saksilla.
Yksi iso juustokakku: Pipe a cajeta linjan ympäri kuoren yläosassa, aivan reunalla. Putkilinjoja koko kuoren yläosassa, kunnes olet käyttänyt noin puolet cajeta. (Sinä et täysin peitä kuorta cajeta kanssa.)
Yksittäisille juustokakkuille: Pipe yksi cajeta rivi kunkin kunkin reunan ympärille, sitten putki noin ruokalusikallista enemmän keskelle kunkin.
Sekoita kermajuusto, joka täyttää pannulla tai muffinastiat, jotka sisältävät kuoren, ja sileä se tasaiseen kerrokseen varmistaen, että se pääsee aina keittoastian reunaan.
Purista loput karamellista kermajuustoseoksen päälle. Käytä voileipää tai metallilastetta varovasti pyöritä cajeta niin, että se sekoittuu erittäin ylimmän kerroksen kermajuuston kanssa.
Ripottele varattuja murskattuja evästeitä jälkiruokion päälle.
Jäähdytä juustokakku vähintään 3 tuntia niin, että se pysyy tukevana, sitten palvella ja nauti!
Palvella:
Jos olet tehnyt yhden suuren juustokakun, ota se pannusta ja irrota alumiinifolio, sitten viipale ja levy.
Jos teet yksittäisiä osia, irrota cupcake-vuoraukset ja aseta jokainen juustokakku jälkiruokana.