Saksan Spritz-keksit ( Spritzgebäck ) ovat pääasiassa seppeleitä ja tikkuja ja ne on valmistettu tähtimäisellä levykkeellä lihamyllyllä tai putkipussilla.
Spritz-evästeet, jotka tunnemme ja rakastavat Yhdysvalloissa, valmistetaan liimapistoolilla muotoillulla evästepuristimella. Evästeiden lehdistö on peräisin 1900-luvun alkupuolelta ja tuli erittäin suosittu 1930-luvulla. Kun pohjoisamerikkalaiset soveltavat kaikkea, spritz-evästeemme ovat muuttuneet saksalaisista muodoista joulupuihin, baareihin ja pyöreisiin evästeisiin.
Skandinaaviset muodot ovat usein joulukuusia, kukkia tai erilaisia malleja. Evästeen norjalaisen version muoto on S: n ja O: n.
Voi ja rapea spritz-evästeet valmistetaan perinteisesti voilla, jauholla, sokerilla ja munilla. Tämä suklaa spritz-bar cookie saa lisäämättä makeuttamatonta suklaata. Spritz-taikinan kaksoiskerros on täynnä hieman hilloa keskellä. Olen käyttänyt aprikoosia täällä, mutta voit käyttää vadelma joko maku sekoitetaan hyvin suklaa spritz evästeet.
Tekee 3 tusinaa saksalaista jam-täytettyä suklaa Spritz -keitettä.
Mitä tarvitset
- Keksitaikina:
- 6 unssia / 12 rkl / 160 g.
- voita (ei-suolattu, huoneenlämpötila)
- 1/2 kuppi / 100 g. sokeri
- 1 suuri / 50-60 g. muna (huoneen lämpötila)
- 1/4 teelusikallista manteliuutetta (tai muuta makua)
- 2 unssia / 50 g. suklaa (makeuttamatonta, sulatettua ja jäähdytettyä, ks. alla oleva huomautus )
- 2 1/4 cup / 280 g. jauhot (yleiskäyttöiset)
- Täyte:
- 3 rkl hilloa (aprikoosi)
- Pinnoite:
- 2 rkl mantelia (pilkottuna)
- 2 teelusikallista sokeria
Miten tehdä se
- Suuri kulho, tee evästeen taikina kermavaahtoon yhdessä voita ja sokeria, kunnes valo ja pörröinen. Beat muna ja uutetta, kunnes hyvin yhdistetty.
- Pienessä lämmönkestävässä maljassa mikroaaltouunaa suklaa 10 sekunnin välein sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sekoita suklaata (niin että se ei sekoita), sekoittamalla muutama rkl evästeiden taikinaa suklaan kulhoon (lämpötilan nostaminen). Sekoita suklaa taikinaan, kunnes se on sileä.
- Lisää jauhot ja suola, jos käytät salaatonta voita, muodostamaan jäykkä taikina.
- Voit käyttää tätä taikinaa heti tai laittaa sen jääkaappiin päivän tai kaksi, jos olet lyhyt ajallaan. Kun olet valmis leipämään, syötä taikina jopa huoneenlämpöiseksi evästesovellusta varten.
- Lämmitä uuni 350 asteeseen F. Työnnä kaistaleen muotoinen levy evästepuristimeen valmistajan ohjeiden mukaan.
- Täytä putki evästeiden taikina ja aseta jatkuva nauha evästeen taikina alas ungreased evästeen arkki.
- Laita muutama teelusikallinen aprikoosin hilloa, joka täyttää taikinan nauhan keskellä. Sitten, käytä evästeiden painallusta, aseta toinen pitkä taikinannauha hillon yläosaan. Työnnä evästeiden reunoja varovasti alaspäin kohti pohjakerrosta, mutta älä murskata koristepintaa.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan hienonnetut mantelit sokerilla , jotta päällys tehdään ja ripottele tasaisesti tangon yläosaan.
- Paista 12-15 minuuttia. Evästeet ovat pehmeitä, kun poistat ne uunista. Leikkaa ne 1 tuuman pituisiin kuutiin terävällä veitsellä. Pyyhi veitsi leikkausten väliin saadaksesi parhaan tuloksen.
- Jäähdytä täydellisesti parhaan maun mukaan. Säilytä huoneenlämmössä 1 - 2 viikon ajan tai jäätyy pidempään säilytykseen .
Huomautus: Makeuttamatonta leivonta suklaata on myös amerikkalainen ainesosa, eikä se näytä olevan saatavilla Saksassa. Jos makeuttamatonta leivin suklaata ei ole saatavana, vaihda 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 1 rkl voita jokaista untasekoittaista suklaata reseptiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 230 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 221 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 8 g |