Nämä munat, joissa on mustia tryffelejä, tai brouillade de truffes, on erityinen muna-ruokalaji, jota tarjoillaan koko Ranskan pitkin tryffelikauden korkeudessa. Se on samalla ylellinen ja maalaistyylinen, vaikka itse itsekkäämmin enenevässä määrin tarjoilen sitä rikkaana, erityinen tilaisuus resepti, koska tryffeleitä ja voita.
Cookin huomata : Huolehdi, että jatkat ryöstelyä munien kanssa, kun he valmistavat tämän reseptin allekirjoituksen juustomassaa. Jos annat munat kypsymään sekoittamatta, ne tuottavat sekoitetun muna-koostumuksen - ei haluttua tulosta.
Säästä rahaa : Opi korvaamaan tryffeliöljyä tuoreille tryffeleille.
Mitä tarvitset
- 8 suurta munaa
- 1 unssi musta tryffelit (hienonnettu tai aurattu)
- 6 rkl voita (pehmennetty)
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista valkopippuria
Miten tehdä se
Lämmitä vettä kiehuvaan kaksoiskattiloihin. Sammuta munat ja tryffelit kaksoiskattilan yläosaan ja lisää voin. Jatka munajaa viipyvällä veteen, kunnes ne muodostavat raejuustoa muistuttavia pieniä juustoja. Poista munat kuumuudelta, suolaa ja pippuria, ja tarjoile välittömästi kuumaa.