Kastikkeet lihalle, fondueille ja kuumille kiville

Monet saksalaiset eivät käytä reseptiä fondue kastikkeille. He alkavat kermalla tai jogurtilla ja mitä heidän mielikuvituksensa kertoo heidän käyttävän. Näet heidät laskurissa lisäämällä siihen vähän, sekoittamalla, maistelemalla, lisäämällä siihen vähän ja tekemällä sitä, kunnes he ovat tyytyväisiä. Monet näistä taideteoksista eivät koskaan toistu, mikä on osa hauskaa ja jännitystä.

Jos haluat kokeilla omia kastikkeita lihaa ilman reseptiä, ajattele sinappi, curry, tilli, ruohosipuli tai piparjuuri (jos yrität tyypillisiä saksalaisia ​​makuja). Vähäinen sinappi ja muutama aprikoosi säilötyt hapankirsikoiksi saattavat esimerkiksi antaa kelvottoman sukeltamisen. Curry-jauhe on vanha valmiustila ja valtava suosikki jogurttia, majoneesia tai smetanaa. Ohut vähän maitoa, rikastuttaa vähän öljyä, se on hauskaa. Ja öljy ja etikka ovat myös hyviä lähtökohtia.

Niille meistä, jotka tarvitsevat hieman enemmän järjestystä elämäämme, on luettelo kastikkeista ja dipeista, joita voi käyttää fondue, kuuma kivi grillattu tai keitettyjen lihojen tai kuution pihvi-illallisia. Jos liha on kuiva, tee kastike! Suurin osa näistä kastikkeista on kylmässä, vaikka lämpimät kastikkeet toimisivatkin.

• 01/04

  Hapan kerma, jogurtti ja majoneesi-pohjaiset kylmäsaippuaa lihalle

  Saksassa smetanaa ja jogurttia, joskus hieman majoneesia, käytetään usein nopeiden kylmien kastikkeiden valmistamiseen lihaa tai munia kohtaan. Nämä kastikkeet ovat erinomaisia ​​myös lihajuorepulloille ja kylmille lihapullille tai Frikadellelle. Käytä näitä reseptejä hyppäämään mielikuvituksesi ja muodostamaan omat.

  • Dilly kastike - yksinkertainen hapan kerma ja tilli korjuu, makeutusaineella ja sitruunamehulla
  • Pihvi-kastike - jätä mayo, jos haluat, se on hienoa vain sitruunamehun, smetan ja piparjuuren kanssa!
  • Steakho käyttää piparjuurikastiketta - voimakasta
  • Gruene Sosse Frankfurtista - seitsemän yrttiä menee tähän saksalaiseen kastikkeeseen
  • Valkosipulilla ja sipulikastikkeessa - yksinkertainen kermakastike
  • Tzatziki - valkosipuli ja murskattu kurkku (ks. Kuva)
  • Saksalainen jogurttikastike - maapähkinäpaprika ja valkosipuli
  • Minty Jogurt Dip, tehty minttu korianterin chutney
  • Jogurtti Tahini Sitruunakastike - kolme ainesosaa
  • Aioli - tehty munankeltuaiset, oliiviöljy ja valkosipuli
  • Aioli - valmistettu myymälästä ostetuista majoneesista
  • Wasabi Aioli - valmistettu isabi-jauheella

• 02/04

  Pestos, Gremolatas ja Chutneys Fondue ja Hot Stone Grillaus

  Ei vain pasta, pesto voidaan levittää voileipä tai sekoitetaan majoneesia tai mitä haluat. Gremolatat ovat hyvin voimakkaita yrttien seoksia ja niitä käytetään pieninä määrinä, kun taas chutneys ovat makeita hapan vastapisteitä lihalle.

  • Pesto - basilikaa, parmesaania ja pinjansiemeniä
  • Pumpkin Seed Pesto - tehty basilikaa ja persiljaa
  • Lemon Dill Pesto - saksanpähkinät ja tilli
  • Dairy Free Pesto - panimohiiva Parmesan sijaan
  • Gremolata - sitruunan ja valkosipulin mauste
  • Maustettu luumu Chutney - säilykemisaine tuoreiden luumujen kanssa
  • Cra nberry Chutney - hauska, lasku chutney
  • Mausteinen maapähkinä Chutney - paahdettuja maapähkinöitä ja kuumia chilies ja vähän makeutusaineita
  • Minttuoriori Chutney - käytetään myös Minty Jogurt Dip (ks. Edellä)

• 03/04

  Hedelmä- ja kasvipohjaiset kastikkeet lihalle

  Tomaatti-kastikkeet ja salsas sekä omenat ja muut hedelmät voivat mennä hyvin lihaan. Monet niistä ovat vähärasvaisia, mikä tarjoaa vaihtoehdon kaikille majoneesi- ja öljypohjaisille kastikkeille.

  • Espanjalainen Sofrito - kypsennetty tomaattikastike, paprikat ja sipulit
  • Salsa Verde - tomaattillosta valmistettu vihreä kastike
  • Tuore Salsa - raa'at tomaatit, sipulit ja paprikat menevät hyvin lihaan
  • Hot Salsa - habanero-paprikat ja valmistettu ruoan jalostajasta
  • Mostarda - ei kastike, mutta sinappi siemeniä säilötyt hedelmät. Menisi hyvin keitettyihin lihaan (esimerkiksi fondue)

• 04/04

  Vinaigrettesia voi käyttää fondue-osapuoliin tai kuumakiven grillaukseen

  Jopa ohuilla kastikkeilla voi olla suuri vaikutus lihaan. Saladikastikkeet toimivat hyvin tämän vuoksi (harkitse pihvitäsalaattia), joten kokeile kotitekoista vinaigrettaa . Voit myös käyttää pullotettuja salaattikastikkeita säästämään aikaa tai perusta toiselle kastikkeelle.

  • Punaviini Vinaigrette - helppo valmistaa ja palvella
  • Blood Orange Vinaigrette - hieman erilainen ja täydellinen joulukuuhun
  • Granaattiomena Vinaigrette - suurta katkarapua
  • Lemon Garlic Vinaigrette - tee, älä osta, tämä klassikko