Kardemummaa on käytetty joulun leivonnassa Saksassa keskiajalta. Se oli tärkeä lääkekasvi ja sitä käytettiin apuna vatsassa ja usein pureskeltiin piilottamaan alkoholipitoisuutta juomisen jälkeen. Näillä kardemumikeksillä on erilainen kukka-hajuvesi ja ne ovat hieman suolaisia, mikä sopii hyvin suklaakupu koristeluun.
Mitä tarvitset
- 12 rkl / 175 g. voi
- 1/2 cup / 85 g. sokeri
- 1 rkl. sokeri
- 1 rkl. sokeri (vanilja, tai 1 tl vaniliseos)
- 2 tl. rommi (tai vesi tai konjakki)
- 2 kuppijauhoja
- 3/4 tl. kardemumma (maahan)
- 3/4 tl. leivinjauhe (joko saksalainen tai amerikkalainen kaksinkertainen)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 4 oz./100 g. suklaapäällyste (tai
- couverture )
Miten tehdä se
Voittaa voita ja sokereita hyvin. Sekoita rommi- ja vaniljauutetta, jos käytät.
Sekoita tai sekoita jauhot kardemummalla, leivinjauheella ja suolalla ja sekoita se kermamaitoon, jotta saadaan jäykkä taikina.
Muodosta tämä taikina kahdeksi tai kolmeksi rullaksi, halkaisijaltaan 1 tuumaa.
Kierrä telat muovikelmuihin ja jäähdytä jääkaapissa 2 tai useamman tunnin ajan.
Lämmitä uuni 390 ° F: seen.
Poista taikina rulla jääkaapista ja aseta se leikkuulaudalle.
Leikkaa taikina 1/4 tuuman paksu ja aseta evästeet evästearkkiin.
Käytä haarukkaa luomaan särmäyskuvake evästeisiin, tasoittaen ne hieman.
Paista 12-15 minuuttia tai kunnes asetat ja alkavat hieman ruskea.
Poista evästeet telineeseen jäähtymään.
Sulata suklaakytkennät pakkausohjeiden mukaan. Pasta evästeet puoliksi sulatusta suklaasta, aseta vahapaperille ja anna kovettua.
Näitä evästeitä voi syödä heti tai pitää evästeet suljetussa kattilassa viileässä paikassa jopa useita viikkoja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 77 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 59 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |