Skotlantilaisten ja irlantilaisten tavoin skandinaavalaiset olivat riippuvaisia perunasta tärkeimmäksi elintarvikelähteeksi 1800-luvulla.
Norjassa perunan pastorit - papit, jotka toivoivat, että "kaikkialla" peruna loppuisi nälkä pysyvästi Norjassa, 1760-luvulla tuodut mukulat (kotoisin Amerikasta).
Se tuntui hyvältä aikanaan: väestö kaksinkertaistui. Sitten vuonna 1847 sama perunapuhallus, joka tuhosi Irlannin, törmäsi Skandinavialle, mikä aiheutti massamarginaalin Amerikkaan ja sen vaikuttamattomiin perunakenttiin.
Perunat ovat edelleen niin rakastaneet norjalaisia, että heillä on sanonta monen lahjakkaan yksilön: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("Hän on kuin peruna - hyvä kaikessa"). Tässä on neljä skandinaavista tapaa nauttia tämän monipuolisimmista juureksista.
Named after Tukholman ravintolan, joka esitteli ne ensimmäisen kerran, Hasselback-perunat on otettu laajalti muiden eurooppalaisten keittiöiden käyttöön. Tunnetaan nimellä "harmonikka perunat" Irlannin lautasen versiossa.
Ruotsalainen hash, pyttipanna , on hyvä tapa käyttää jäljellä olevia perunoita ja lihoja. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi yritä nostaa perunat, sipuli ja jäänyt liha tasaisiin 1/4 tuuman kappaleisiin. Perunat on tyhjennettävä mistä tahansa vedestä ja kuivatut ennen kypsentämistä.
03/03
Perunan lefse-resepti "Lefse" (CC BY-SA 2.0) tekijä cajsa.lilliehook Norjalaisia ei ehkä pidä ruokaa enempää kuin peruna lefse. Valmistettu erityisillä lefse-ruutuilla ja käännettynä pitkällä lefsetikulla, tämä paperin ohut perunapuu on parhaimmillaan lämmin voin ja sokerin kanssa.