Kuorittuja herneitä, jotka tunnetaan myös nimellä Lancashire Black Peas, on keitetty ja tarjoillaan etikan kanssa. Ne ovat perinteinen herkku Pohjois-Englannissa, erityisesti silloin, kun ne tarjoillaan Bonfire Night -turisteille - 5. marraskuuta. Perhe ja ystävät kokoontuvat kokoukseen vietävän Guy Fawkesin epäonnistuneen juontamisen räjähtämiseen parlamentissa vuonna 1605. Koska kylmä, usein märkä, yönä on tavallisesti kylmä tuumaa.
Keitetyt, hieman sakeutetut ja herkkusienet herneet, kun ne ovat keitetyt, on ripoteltu mallasetikan kanssa. Erittäin erikoinen hoito.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 cups / 500g kuivattuja musta herneitä (ks. Alla käytettävien herneiden tyypit)
- Sooda bikarbonaattia
- 1 porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut paksut
- 1 kiinni selleriä, karkeasti silputtuna
- 1 sipuli, kuoritut ja karkeasti silputut
- Suola
- Malttietikka, maku
Miten tehdä se
- Huuhtele herneet kylmän juoksevan veden alla. Aseta iso pannu. Lisää soodan bikarbonaattia ja peitä kylmällä vedellä. Peitä ja jätä herneet liota yön yli.
- Seuraavana päivänä tyhjennä herneet tuhkaksi ja palaa samaan pannuun. Peitä tuore, kylmä vesi. Lisää porkkana, selleri ja sipuli. Tuo herneet kiehuvaksi ja kiehuva, käännä lämpö alas ja kiehua 2 - 3 tuntia, kunnes herneet ovat pehmeitä ja hiutaleita. Sekoita herneet aika ajoin keittämisen aikana, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan.
- Kun herneet kypsytetään ja alkaa hajota, poista pannu lämpöä. Sitten joko ...
- Jos pidät herneet ja etikka sileästä soseesta (ihanaa, jos haluat käyttää sivuseinää), työnnä keitetyt herneet ja vihannekset karkealla seulalla poistaaksesi herneiden nahat. Tämä vie jonkin verran vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen.
- Tai syödä katuruokana tai viinitarhoja Guy Fawkesin yöllä, älä syövytä.
- Kumpi tyyli pidät, maistele herneet ja lisää suolaa makuun. Lopuksi ripottele mallasetikalla, jälleen makusi. Tarjoilut ystäville Bonfire-iltana tarjoavat herneille pyöreää ja pulloa etikkaa, jotta asiakkaat voivat lisätä haluamaasi.
Valinnainen:
Lisää pieni keittoastia keitettyihin papuihin.
Sekoita keitetyissä, rapeissa, rypäleissä olevissa pekonibiteissä ja tai tuoretta, hienonnettua minttua.
** Mustaherneet tunnetaan myös nimellä Black Badger herneet ja Carlin tai Maple Peas. Käytä USA: ssa kyyhkavoita tai jopa mustapäisiä herneitä ja kokki kuten yllä. Kumpi käytät, ne tulevat olemaan hyviä ja sinä iloitsette siitä, että olit seisomassa keitospalon ympärillä kaatosateessa!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 70 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |