Marraskuun lopulla tai joulukuun alussa joulumarkkinat alkavat näkyä satamissa ympäri Italiaa, myymällä käsityönä lahjoja ja tyypillisiä lomatuotteita ja juomia, kuten vin brûléä, kuumaa, maustettua viinirypäleitä, joita yleensä käytetään keraamisissa mukeissa. Miksi ranskalaista nimeä (kirjaimellisesti "poltettua viiniä") käytetään Italiassa, en ole aivan varma siitä, koska Ranskassa viiniä kutsutaan vin chaudiksi ("kuuma viini"). Mutta riippumatta nimestä, se on lämpeneminen, aromaattinen juoma, joka on ihana siemailla kylmillä talvipäivillä. On hienoa tehdä suuri potentti siitä loma-puolueelle ja kahvimyllyksi, kun vieraat saapuvat - kun bonusta tekee talosi tuoksu ihanaa ja juhlaa!
Käytä täyteläinen, hedelmäinen punaviini tähän, mutta älä tuhlaa laadukasta tai kallista viiniä. Siirry halpoihin Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro tai Salice Salentino. Vian brûlé- niminen bisò- niminen versio valmistetaan Emilia-Romagnan alueella Sangiovesen kanssa.
Olen antanut sinulle yksinkertaisemman ja yksinkertaisemman reseptin, mutta voit vapaasti lisätä mausteita halutulla tavalla (alla olevat ehdotukset) ja säädä makeutusaine maun mukaan.
Jos haluat antaa vin brûlle hieman ylimääräistä potkia, voit vahvistaa sitä 2 rkl maustettua rommia, Grand Marnier, Triple Sec, konjakki, konjakki, omenamehu tai Calvados (ranskalainen omena-brandy).
Jos toisaalta haluat sävyttää sen hieman, voit lisätä joko lisää tuoreita puristettuja appelsiinimehua tai omenasydintä laimennettaessa viiniä hieman.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup sokeria tai hunajaa
- 2 rkl appelsiiniä
- 4 rkl appelsiinimehua (1 appelsiinimehua) (käytä kasvispuskuria, joka luo kaistaleet, jotka ovat varovainen, jotta ne olisivat ohuet ja vältyttäisi katkeralta valkoiselta pihalta)
- 1 rkl sitruunaruohoa (
- sitruunan sitruuna; sama menetelmä kuin oranssilla)
- 2 kaneluparia
- 4 kokonaisuutta
- mausteneilikka
- 1 ripaus muskottipähkinä (juuri raastettu)
- 1 pullo täyteläistä punaviiniä
- 1/4-tuumainen inkivääri (tuore, kuorittu ja mustelmilla takana kokin veitsi)
- 1 koko tähtianista
- 1/2 vaniljakuppia
- 10 koko maustekasvit
- 5 koko mustapippuria
- 1-2 laakerinlehteä
Miten tehdä se
- Ei-reaktiivisessa, raskaassa potissa (emali-vuorattu hollantilainen uuni sopii tähän, koska se pitää lämpöä hyvin pitämään lihavoitellun viinin lämpimänä, kun se on valmis), sekoita sokeria tai hunajaa, sitrushedelmää, appelsiinimehua ja mausteita.
- Kuumenna seos keskilämpötilaan, kunnes sokeri tai hunaja liukenee ja aromaattinen siirappi on muodostunut noin 4-5 minuuttia. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja lisää viini. Tuo vain paljaaksi haudutetuksi ja jatka matalalämpöä noin 15 minuuttia tai kunnes viini on mautonta. Ole varovainen, ettet anna viiniä kiehua, mikä vaikuttaa haitallisesti makuun.
- Kaula läpi hieno-mesh-siivilä mukeihin tai lämpöä kestäviin lasisiin palvelemaan. Voit maistella jokaisen mukin oranssilla viipaleella tai kanelilla kanelia haluttaessa. Tarjoile kuumaa höyryä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 171 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 1 g |