Määritelmä: Rib-Eye on leikattu paistosta, joka istuu rintakehän yläosassa. Paahdoksi kutsutaan pysyvä rintapihvi tai, tavallisemmin, Prime Rib (vaikka teknisesti vain, jos se on prime grade naudanlihaa). Rib-Eye on luuton leikkaus. Kun luu jää kiinni, sitä kutsutaan Rib Steakiksi.
Lihan erinomaisesta marmoroitumisesta johtuen tämä leikattu naudanliha on täynnä makua ja pysyy hauraana useimpien keittoprosessien aikana.
Tämä pihvi on parasta grillattu tai paistettua ja pysyy tarjouksessa jopa keskipitkällä, vaikka se on edelleen hyvä keskipitkällä hyvin . Koska erinomainen maku, Rib-Eye pihvi ei vaadi paljon mausteiden suolauksen yläpuolella. Se tulee viedä huoneenlämpötilaan ennen keittämistä ja suolata vapaasti juuri ennen kuin se menee grilliin tai broilerin alle.
Rib-Eye-pihvin korkeamman rasvapitoisuuden ansiosta se on altis tuoreille grillausta varten. Tästä syystä on tärkeää seurata tarkasti keittoprosessia, joka kestää muutaman minuutin. Suosittelen siirtää pihvi uuteen grilliin joka kerta, kun se kääntyy. Suositeltu grillitekniikka on laittaa pihvi hyvin kuumaan grillataan noin minuutin ajan. Siirrä sitten uuteen paikkaan pyöritä pihvi 45 astetta, jotta saat miellyttävän timanttilamppikuvion. Lisää minuutin jälkeen käännä pihvi päälle asettamalla se uuteen grilliin (tai alkuperäiseen paikkaan).
Anna sen kokata vielä yhden minuutin ajan ja pyöritä sitten uudelleen 45 astetta, jotta sama kuvio saadaan toiselle puolelle. Koska tämä pihvi ei ole luuta, se saa upean pureskelumerkin kuvion, kun sitä keitetään korkeimmissa lämpötiloissa.
Noin 4 minuutin kuluttua pihvi on kypsennettävä harvinaista harvinaista.
Halutun tason parantamiseksi voit vähentää lämpöä tai siirtää pihviä grillin jäähdytysosaan päästäksesi korkeammalle tasolle. Jälleen, tämä pihvi on parhaiten kypsennetty keskikokoisille harvoille, mutta niille, jotka mieluummin paremmin valmistettu pihvi, tämä on erinomainen valinta, koska se voi olla makuinen ja hellä, kun keitetyt.
Tämä on pihvi. Ainakin kerran elämässäsi sinun on mentävä kalleimpaan ravintolaan, josta löydät ja tilata ensiluokkaisen Rib-Eye-pihvin, joka on keskinkertainen . Kun siirryt ottamaan ensimmäisen purennuksen, sulje silmäsi ja palaa istuimellesi. Niin, se on niin.
Rib-Eye Steak Reseptit:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordanin 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Korean pihvi