Kananrintakuutioita on samettunut ja sitten pariksi parsakaalilla oyster-maustetussa kastikkeessa.
Mitä tarvitset
- 3/4 - 1 kiloa kananrinta (luutonta, nahattomat)
- 2 valkosipulia
- 2 kuppia plus 4 rkl kasviöljyä (tai maapähkinäöljyä paistamiseen)
- Velvet-kana:
- 1 iso muna-valkoinen
- 1 rkl maissitärkkelystä (tai perunatärkkelystä)
- 1/4 tl suolaa
- Kastike:
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 rkl
- tumma soijakastike
- 1 rkl vettä
- 1 tl maissitärkkelystä (sekoitettu 1 rkl vettä)
- Parsakaalia varten:
- 1 kiloa parsakaalia
- 1/2 kuppia vettä
- 1/4 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 teelusikallista sokeria (tai makua)
Miten tehdä se
- Leikkaa kanaa ¾ - 1 tuuman kuutioiksi. Yhdessä kulhoon sekoitetaan munanvalkuaista, maissitärkkelystä ja suolaa. Lisää munanvalkuainen seos kanan kuutioihin, tossamalla tai käyttämällä sormiasi kanaa seoksessa. Marinoita samettinen kana suljetussa astiassa jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kun kana on marinoitua, valmistele kastike ja vihannekset: kastikkeella sekoitetaan osteri-kastike, kevyt soijakastike, pimeä soijakastike ja vesi pieneen kulhoon ja pudota.
- Toisessa pienessä maljassa sekoitetaan maissitärkkelys ja veden sakeutusaine ja asetetaan sivuun.
- Pese ja tyhjennä parsakaali. Leikkaa varret vinoina viipaleina. Leikkaa kukat 3 tai 4 kappaletta. Murskaa valkosipuli.
- Kuumenna 2 kuppia öljyä wokissa, kunnes se saavuttaa 275 astetta Fahrenheit (kokeile lämpöä asettamalla kana-osaa wokissa - sen pitäisi kellua). Lisää kana kuutioihin ja anna keittää, kunnes ne vain kääntyvät valkoiseksi (tämä kestää noin 30 sekuntia) käyttämällä puinen lusikka tai syömäpuikot varovasti erottamaan ne.
- Poista nopeasti kanankuutit wokista heti, kun ne muuttuvat valkoisiksi ja tyhjennä sementtipulloon tai paperipyyhkeisiin.
- Tyhjennä öljy ulos wokista tai esilämmitä toinen wok keskilevällä korkealla lämmöllä. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisätään murskattu valkosipuli ja sekoita seepatuksi 10 sekunniksi.
- Lisää parsakaali, ripottele suolaa ja sokeria päälle ja sekoita sekoita nopeasti, sammuttamalla lämpö tarvittaessa, jotta varmistetaan, ettei se pala.
- Lisää ½ cup vettä ja keitä parsakaali, peitetty 4-5 minuuttia, kunnes se muuttuu kirkkaanvihreäksi ja on lempeä mutta silti rapea. Poista wokista ja viemäristä.
- Puhdista wok ja lämmitä vielä 2 rkl öljyä. Lisää parsakaali ja samettinen kana, sekoittamalla ja heittämällä kokki kana läpi. Lisää kastike ja maissitärkkelysseos keskelle wokia ja sekoita nopeasti paksuuntumaan. Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile kuumaa höyrytettyä riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1086 |
| Kokonaisrasva | 100 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 68 g |
| Kolesteroli | 66 mg |
| natrium | 872 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 31 g |