Gremolata on hienoksi jauhettua persiljaa, valkosipulia ja sitruunaruohoa valmistettu mauste. Se on hienoa, koska se lisää kirkkautta ja aromaattisia astioita, kuten haudutettua lihaa, joka muutoin voisi olla hieman raskaampi tai yhden huomautuksen.
Se on perinteisesti varustettu vasikanlihalla, erityisesti klassisella haudutettua vasikanlihaa osso buco , mutta se sopii myös karitsan kanssa, ja se on erinomainen kalastus ja kalaruokia.
Lisäämällä hyvää oliiviöljyä, se on myös loistava marinadi. Vaihtoehtoisesti, oliiviöljyllä ja maustettu etikka, sinulla on ihana ja virkistävä salaattikastike.
Persilja ja valkosipuli on hienonnut hienosti, ja kaikki tämä leikkaaminen voi olla työtä. Saatat olla kiusaus heittää kaikki ainesosat elintarvikeprosessorissa ja kutsua sitä päivältä, mutta se ei olisi hyvä idea. Yhtä lailla, jos olet joskus yrittänyt leikata persiljaa elintarvikeprosessorissa, tiedät, että sen sijaan, että leikkasi sitä, se muuttuu persilallesi märkäksi, vääräksi sekaan. Toisaalta elintarvikeprosessori todella repeytyy valkosipulin, jolloin se vapauttaa rikkihappoja sisältäviä yhdisteitä, jotka tuottavat voimakasta lämpöä ja katkeraa makua.
Hyvä tapa murskata valkosipuli, sen sijaan, että käytit veitsen, on kuoriutua neilikkaat ja sitten leikata ne haarukalla. Ensinnäkin, heitä ne yhteen suuntaan ja käännä sitten haarukka 90 astetta ja murskaa toisella tavalla.
Huomaat, että gremolata on paljon pesto, ja aivan kuten pesto vaihtelee , voit myös luoda gremolataasi. Yritä korvata persiljaa eri vihreillä, kuten basilika, koriander, minttu tai pinaatti. Jotkut silputtuja pähkinöitä, maapähkinöitä tai jopa tuoretta piparjuuria voivat potkia sitä eri tavoin.
Mitä tarvitset
- 1 nippu italialaista (litteä) persiljaa
- 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut
- 1 sitruuna
- Kosher-suolaa ja tuoreita mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Pese ja kuivaa persiljan huolellisesti.
- Poista lehdet ja hienoksi jauhe, kunnes sinulla on noin 2 rkl.
- Ravista valkosipuli hienoksi.
- Käytä sitruunahappoa noin 1 tl sitruunan poikki.
- Yhdistä kaikki ainesosat kulhoon ja mausta makuilla Kosher-suolalla ja mustapippurilla. Voit painaa ainesosat yhdessä kuolevainen ja tappaa tai käyttää vain lusikan takaosaa tai lasin pohjaa.
Tekee noin 3 rkl tai tarpeeksi koristella 6 kalaa tai vasikanlihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 39 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 57 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |