Tämä resepti kiinalainen kuuma chili öljy tekee erinomaisen säestyksen nuudelit, dumplings, sekoita-paista ruokia tai salad-tyyppisiä ruokia, kuten Sichuan Bang Bang kanan.
Tämä on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen menetelmä Kiinan kuuman chiliöljyn valmistamiseksi. Jos haluat chiliöljyä vieläkin kuumemmaksi, lisää sitten chilipaprikat tai laske öljyä 1/3 kuppiin.
Tämä resepti voi tehdä noin 1/2 cup chili öljyä, joka voidaan varastoida kuivaan, puhtaaseen ja ilmatiiviiseen purkkiin jääkaapissa 1 kuukausi. Jos käytät tätä chili-öljyä hyvin usein, tuplaa tai kolmoista ainesosia suuremman erän tekemiseksi.
Lue ohjeet ennen chilipaprikoiden turvallista käsittelyä .
Mitä tarvitset
- 10-12 pieniä kuivattuja chilitä (tehdä 2 rkl karkealla silputtua chili-hiutaleet)
- 1/2 cup maapähkinäöljyä (tai canola, kasviöljy, auringonkukkaöljy tai oliiviöljy)
- Valinnainen: 1 rkl seesamiöljyä
Miten tehdä se
- Leikkaa kuitattujen chilien varret ja poista siemenet.
- Kaada chilies karkeiksi hiutaleiksi (se on helpointa tehdä se käsittelemällä niitä sekoittimessa noin 20 sekunnin ajan).
- Pane chilihiutaleet lämpöä kestävään purkkiin tiivisteellä.
- Kuumenna öljy raskaaseen pannulla keskipitkällä tai korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa tupakoida. Jatka öljyn lämmittämistä 10-15 sekuntia. Poista paistinpannu lämmöstä.
- Odota 3 minuuttia tai kunnes öljy on jäähtynyt 225-240 F / 107 - 122,5 C.
- Jäähdytä ja rasvaa öljy. Mutta jos haluat valmistaa chiliöljyä kuumemmaksi, jätä se 1-2 päivää ennen kouristelua. Tämä tekee chiliöljystä lämpimämpää ja vahvempaa. Voit säästää pakatut chili hiutaleet muille resepteille, jos haluat.
- Käytä chiliöljyä halutulla tavalla resepteinä tai kastelukastikkeena nyytit ja nuudelit. Jääkaapissa suljetussa astiassa säilytetään chiliöljy vähintään yhden kuukauden ajan.
Chili Peppersin käsittely turvallisesti
- Ole varovainen, kun käsittelet chili-pippuria, koska öljy voi olla hyvin vaarallinen ja haitallinen iholle ja silmille. Saatat haluta käyttää muovisia käsineitä, kun käsittelette chili-paprikaa.
- Pese kätesi huolellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla chilipaprikoiden käsittelyn jälkeen.
- Voit myös käyttää ostetuista chilihiutaleita tai chilijauhetta kokonaisten kuivattujen chili-paprikoiden sijasta. Tämä voi olla helpompaa aloittelijoille.
- Valitse hyvälaatuisia kuivattuja chili-hiutaleita tai -jauhetta. Älä kaada öljyä suoraan kuivattuihin chili-hiutaleihin, sillä öljyn korkea lämpötila saattaa polttaa kuivattuja chili-hiutaleita ja pilata chiliöljyn makua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 135 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |