Boniatos ovat Karibian makeisia perunoita
Boniato on mukulamppu - bataatti, jossa on kuivaa, valkoista lihaa ja vaaleanpunaista tai violettiin ihoa. Jos luulet, että tämä tekee siitä yam, sinun olisi väärässä. Jams ovat täysin erillisissä sukuissa.
Boniatos eivät ole niin makeita kuin muut bataatit, mutta ne ovat kuitenkin yksi Karibian saarten suosituimmista perunoista. Heillä on lempeä, kastanjapäinen maku. Ne ovat jotain risteytys valkoisten perunoiden ja bataattien välillä, jotka tunnetaan Yhdysvalloissa .
Mikä on nimessä?
Boniatoa uskotaan aiemmin Karibian saarille saapuville eurooppalaisille - se ei ole yksi niistä elintarvikkeista, joita ryöstivät tutkijat tai tuodut afrikkalaiset orjat, mutta pikemminkin se on kotoisin läntisen pallonpuoliskon trooppisilla alueilla. Nimi on löyhästi "vaaraton" espanjaksi, merkittävä merkki. Espanjalainen tutkimusmatkailija kohtasi monia myrkyllisiä kotoperäisiä elintarvikkeita ja kasveja, kun he saapuivat saarille. Heidän nimensä näille bataatteille asetti heidät erilleen sellaiseksi, että he voisivat nauttia turvallisesti.
Boniatos tunnetaan myös nimellä batatas, kuubalainen bataatti, valkoinen yams, Florida yams, camotes, kamotes tai kamuras - mutta uudelleen, he eivät ole yams.
Ruoanlaitto Boniaton kanssa
Boniatos ovat hauras, ja ne kutistuvat helposti, joten niitä on käsiteltävä varoen. Mutta sen lisäksi, tätä mukulaa voidaan käyttää lähes kaikissa resepti, joka vaatii bataattia. Se on usein parikyllästetty sianlihaa, samoin kuin erilaisia muita vihanneksia, kuten munakoisoa ja rucolaa.
Saatat löytää sen tarjoillaan saarilla vuohenjuustoa ja rusinoita tai molemmat tai käytetään ainesosana keittoja, pureskella tai jopa jälkiruokia. Haluat ehkä kokeilla sitä suihkuttamalla pizzaa tai tacoja, ja voit aina mash boniatos kuten tavallisia valkoisia perunoita hieman kermaa tai maitoa ja voita.
Mistä ostaa Boniatos
Boniatos kukoistaa koko vuoden, ainakin Karibialla.
Florida tuottaa tavallisesti myös puskurikasvuston - ja tosiasiassa tämä bataatti on varsin suosittu Floridassa. Mutta Aasia tällä hetkellä väittää, että suurin boniatostuotanto. Sanotaan, että bataatti otettiin käyttöön siellä, kun itäiset tutkimusmiehet keräsivät sen ja otettiin kotiin.
Saatat olla vaikea etsiä boniatoa naapurimaiden mega-markkinoilla. Ne ovat enimmäkseen saatavilla kansainvälisillä markkinoilla, jotka palvelevat latinalaisamerikkalaisia ja aasialaisia väestöryhmiä. Etsi mukulat, jotka ovat lujia ja ilman pehmeitä pisteitä.
Boniato säilyttäminen
Boniatoon sopiva säilytyslämpötila on 45-50 F. Tuberin tyypillinen säilyvyysaika on enintään 10 päivää, jos pidät sen kuivassa ja viileässä paikassa , mutta se alkaa menettää makua muutamassa päivässä. Tätä voidaan kiihdyttää, jos jäähdytetään sen - parempi yksinkertaisesti panna perunat pantteriin.
Ravintoarvo
Boniatos ovat Karibian ruokavaliota, ei vain siksi, että ne ovat runsaasti saarilla, vaan koska ne myös pakkaavat ravitsemuksellisia. Heillä on runsaasti vitamiineja A ja C sekä kaliumia ja vitamiineja. Heillä on runsaasti kuitua, mikä tarkoittaa, että ne täyttävät - välttämätön etu nälänhädässä koko historian ajan.