Yautia - Elusive Brown Hairy Root
Jos olet koskaan kulkeneet läpi Karibian erikoismarkkinoiden tuotevalikoiman, olet luultavasti huomannut runsaasti maaperää koskevia säännöksiä, kuten syötäviä juuria, mukuloita ja sorkkareita. Saatat tuntea hieman ylivoimaisen suuren valikoiman, ja ehkä jopa hämmentynyt siitä, mitä se on. Se ei ole yllättävää; yksi ainoa maakohtainen säännös voi mennä monilla eri nimillä ja sitä voidaan jopa kutsua jotain, jota ei ole.
yhteneväisyydet
Kaikki kolme lajia ovat samassa perheessä: araceae. He ovat samanlaisia kuin ne ovat erilaiset ja ne ovat vaihdettavissa resepteihin, koska he ovat yhteydessä toisiinsa. Ne on valmistettu monin eri tavoin, kuten paistettua, keitettyä, grillattua ja paistettua. Kasvien nuoria nuoria lehtiä käytetään Callaloon valmistamiseen .
Kaikkien kolmen lajin juustot ja lehdet on kypsennettävä. Niitä ei voi syödä raakoina, koska ne sisältävät kalsiumoksalaattia, samaa kemiallista yhdistettä, joka tekee raparperista syötäväksi kelpaamatonta, mutta keittäminen ja liottaminen vesiin eliminoi kemikaalin. Runsaasti vitamiineja A ja C, sorkkaeläimistä jalostettu tärkkelys hajoaa helposti ja sitä käytetään usein vauvanruokissa.
Kaikki kolme lajia ovat levinneet ja luonnollisia kaikkialla maailmassa, joten voit löytää ne lähes mistä tahansa. Kasvot, jotka kasvavat näistä simpukat tunnetaan norsu korvat Yhdysvalloissa ja ne ovat enimmäkseen kasvanut koristekasveja.
Eivätkö he tiedä, että jotain herkullista kasvaa siellä?
Kaikista vihanneksista malanga ( yautía) aiheuttaa sekaannusta. Näyttää siltä kuin vastaavat taro- ja eddo-sormukset, että tätä yhteistä ryhmää käytetään useilla tavoilla, ja niitä käytetään usein keskenään.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Tämä suku kulkee monien nimien kautta Karibialla, mukaan lukien yautía, malanga, tannia, tannier, tanier ja cocoyam .
Tästä männyksestä on pitkänomainen muoto ja iho on kuoppainen, hajanainen, ruskea ja paksu. Sisäinen liha on liukas mutta rapea. Se voi olla valkoinen, keltainen, vaaleanpunainen tai violetti. Maku on pähkinäinen ja maanläheinen vahamaisella, tärkkelyspitoisuudella, kun se on valmistettu.
Tämä erityislaitos on kotoisin Etelä-Amerikan trooppisiin alamäkialueisiin, jossa se ensin kotiutettiin sadon mukaan. Se levisi Antilleen, sitten Karibiin. Se on erityisen suosittu Kuubassa ja Puerto Ricossa astioissa, kuten sancocho , mondongo, pastelli ja alcapurrias . Nuoria nuoria lehtiä käytetään callaloossa Trinidadissa, Tobagossa, Guyananissa ja Jamaikassa.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Kutsutaan myös eddo, tämä laji on kotoisin Kiinasta ja Japanista. Se voi kasvaa jäähdytys- ja kuivemmissa ilmastoissa, joten se on sopiva sadon osa Pohjois-Amerikassa. Ne ovat yleensä pienempiä ja pyöreämpiä. Ne muistuttavat raidallisia, karvaisia perunoita. Lehtien ja simpukkojen maku on hieman hiertämätöntä ja lihaa on vähän liukas.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Toinen yleinen nimi taro-lajille on dasheen . Tämä lajike on trooppinen monivuotinen ja se pitää kosteasta ja lämpimästä ilmastosta. Kasvi on peräisin Kaakkois-Aasiasta ja Etelä-Intiasta. Tietyt Karibian alueet tarjoavat ihanteelliset kasvumahdollisuudet.
Taro tai dasheen pitäisi olla makea pähkinäinen maku. Se jakaa saman ruskean, karvaisen ulkonäön kuin eddo tai yautia . Taron lihan väri on sinertävä, kun se on keitetty. Se on varsin suosittu Havaijilla, ja se on tärkein ainesosa poi.