Määritelmä :
Kuluttaja-aika kovan eläinrasvan sulattamiseen ja selkeyttämiseen keittotarkoituksiin. Järjestelmä voidaan tehdä kahdella tavalla: kuumaa lämpöä tai kuumaa lämpöä. Kummassakin menetelmässä rasvaa kypsennetään hitaasti, kunnes se sulaa ja sen jälkeen kostutetaan epäpuhtauksia keittoprosessista. (Esimerkiksi räpylät ovat sianlihan rasvan jäljellejäämiä.) Jos säilytetään asianmukaisesti, renderoitu rasva pysyy jäämässä 6-8 viikon ajan jääkaapissa ja melkein vuosi, jos se jäätyy.
Lääketieteellisissä tutkimusraportteissa, jotka tekivät eläinrasvaa, on terveydellisiä hyötyjä Huonoista tiedotuksista huolimatta sianlihan rasva tai porsaslisä on korkea monityydyttymättömissä rasvoissa (kuten oliiviöljy ja canolaöljy), vain 40 prosenttia kyllästetystä rasvasta verrattuna 70 prosenttiin voista.
Tuoretta ankkaa rasvaa on myös paljon pienempi kuin voita kyllästetyissä rasvoissa, ja se valmistaa paljon "puhtaampia", eli se ei pala niin nopeasti kuin oliiviöljy tai kanaöljy.