Sekoita hapan viipaloidun katkera melonin lihan ja fermentoidun mustan pavun kanssa on kiistatta kiinalainen, mutta versiot ovat itäneet ympäri Kaakkois-Aasia vuosituhannen vaihteessa. Jotkut karvas meloni ja liha sekoita perunat ovat jauhettua lihaa, toiset taas ovat ohuita viipaleita lihaa, pahoinpideltyä munaa lisätään joissakin versioissa, jotkut ovat chilies ja toiset eivät.
Toisin sanoen, kun perusresepti on pysynyt samana, vaihtelut ovat niin lukuisia ja joissakin tapauksissa versio löytyy useammasta kuin yhdestä ruokaa. Tämän vuoksi on melko vaikea väittää, että yksi versio on vain vietnamilaista, kun taas Kambodžassa on hyvin samanlainen.
Tämä resepti tarttuu perusperäiseen meloniin ja mustat pavut sekoittuvat, mutta integroituu maut ja mausteet, jotka ovat enemmän Kaakkois-Aasian kuin kiinalaisia.
Fermentoitu musta pavut ovat saatavilla tuoreina, purkitettuina tai pusseina (purkitettu ja pusseissa vain Aasian ulkopuolella). Mittaa tarvittava määrä ja tyhjennä hyvin ennen käyttöä. Neste on liian suolaista ja voi pilata keitetyn astian.
Mitä tarvitset
- 250 grammaa sianlihaa (ohut viipale)
- 1 tl kalkkikastiketta (plus maku)
- 1 rkl kalkki mehua
- 1 tl sokeria
- 2 lintuperspektiiviä (hienonnettu)
- 1 karvas melonia
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl fermentoidut musta pavut (valutettu)
- 2 salottisipulia (ohuet viipaleet)
- 4 valkosipulinkynttä (mielessä)
- 1 osaa inkivääriä (puolet tuumaa, jauhettu)
- Valinnainen: 1/4 cup julienned retiisi
- Valinnainen: 1/4 cup julienned porkkana
Miten tehdä se
Aseta sianlihan viipaleet matalaan astiaan. Lisää kalkkikastike, lime mehu, sokeri ja hienonnetut chililit. Sekoitetaan hyvin ja varmistetaan, että kaikki ainesosat jaetaan tasaisesti. Peitä ja jätä jääkaappi marinoitua valmistettaessa katkeraa melonia.
Leikkaa katkera melonin kärjet ja hävitä. Halkeile pystysuoraan ja kaada siemenet ja siivet. Leikkaa katkera meloni puoliksi renkaiksi noin neljänneksen tuuman paksuiseksi.
Jos haluat minimoida katkeruuden, katso ohjeet .
Kuumenna ruokaöljy wokissa tai paistinpannussa, kunnes savunpoisto alkaa kellua pinnalla. Tämä on sekoita paistamista, kuumuuden on oltava erittäin korkea ja öljyn on oltava hyvin kuuma ennen kuin siihen lisätään mitään ainesosia.
Sekoita marinoitua sianlihaa pannuun ja sekoita paista kunnes lihan väri muuttuu. Lisää katkera meloni ja fermentoidut mustat pavut. Sekoita parsakaalia vielä kaksi minuuttia.
Lisää mustots, valkosipuli ja inkivääri. Jatka keittämistä, naksahdus usein noin puoli minuuttia.
Lisää julienned retiisi ja porkkanaa, jos käytät, ja sekoita paista vielä puoli minuuttia.
Maistele ja säädä mausteita tarpeen mukaan ennen tarjoilua.
Tarjoile kuumaa riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 406 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 57 mg |
| natrium | 355 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 25 g |