Ei ole mitään kuulempaa tai tyydyttävämpää kuin iso kulho kuumasta ja höyrystä. Se on täydellinen kylmässä syksyllä tai lumisella talvi-iltapäivällä tai jopa aikaisin kevään iltoina. Varsinainen kreoli-mauste, hieno pekoni ja jotkut mehevä katkarapu, tämä resepti varmasti lämmittää sinut!
Vaikka useimmat gumbot käyttävät proteiinin ja makkaraa, (kuten kanan ja andouillen makkaraa tai katkarapuja ja Chaurice-makkaraa, joka on samankaltainen kuin kromi), tämä resepti vaatii pekonia. Pekoni täydentää katkarapujen makeutta erittäin hyvin, ja kuuma kastike ja kreoli maustetaan ympäri umami makua.
Gumboa perinteisesti tarjoillaan riisin kanssa, mutta voit syödä tätä kumboa yksin, leipää tai matalan carb-vaihtoehtoa, kuten spagetti squashia . Voit käyttää myös muita riisinjyviä kuin keskipitkäjyväisiä, mutta keskisuuren riisin lievä tahmeus menee hienosti tämän suolaisen maun kanssa.
Jos sinulla ei ole filé-jauhetta (maapähkinälehdet), voit korvata todelliset laakerin lehdet. Maku ei ole yhtä voimakas, vaan hienovaraisempi. Joko niin, joudutte pitämään astian, jonka tulet takaisin!
Mitä tarvitset
- 2 kuppia valkoista, keskirasvaa riisiä
- 6 viipaletta pekonia (hienonnettu)
- 4 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 selleri varret (pilkottuna)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 tl paprikaa
- 2 tl kreoli maustaa
- 1 tl kuumakastiketta
- 1 tl filé jauhe (tai 2 laakerinlehteä)
- 3 rkl persilja (pilkottuna)
- 2 kuppia kananlientä (voi korvata mereneläviä tai kasvisliemiä)
- 1 kuppi hienonnettua, säilöttyjä tomaatteja
- 1/2 lb raaka katkarapu (kuoritut ja pronssi)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kypsennä riisi pakkausohjeiden mukaan.
- Lisää pekoni isoin pannuun tai hollantilaiseen uuniin . Varmista, että käytät potin, joka on tarpeeksi suuri koko kokoon. Paista pekoni keskilämmöllä kunnes ruskea ja rapea sekoittaen usein.
- Käytä pihvejä tyhjennä pekonia pannusta ja aseta paperipyyhkeellä vuorattu levy. Jätä pekoni rasva panokseen.
- Lisää voita pannuun ja keitä kunnes sulatetaan.
- Lisää jauhe voita ja pekoni rasvaa, whisking kunnes täysin yhdistetty. Kypsennä 10-15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes pimenee. Ole varovainen, ettet anna jauhon polttaa .
- Pistä selleri, sipuli, valkosipuli ja persilja hienoksi noppaa.
- Lisää hienonnettu selleri, sipuli ja valkosipuli jauhotaseeseen. Kypsennä vielä viisi minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Lisää paprika, filé-jauhe (tai laakerinlehdet), kuuma kastike, persiljaa ja kreoli-mausteita pannulle. Sekoita ja palauta sitten pekoni takaisin pannulle.
- Lisää liemi ja tomaatit, sekoita kunnes ne on kokonaan yhdistetty. Sekoita vielä 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeät.
- Lisää katkarapu ja keitä kunnes vaaleanpunainen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile lämmin riisiä ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 727 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 148 mg |
| natrium | 1,221 mg |
| hiilihydraatit | 112 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 28 g |