Espanjalainen haudutettua mustekalaa paprikakastikkeessa on yksinkertainen resepti. Suurin osa töistä valmistellaan mustekalaa viimeistelyä varten. Pohjusti poltat mustekalaa omissa mehuissaan ja leikkaa sen sitten paloiksi ja pukeudu paprika-valkosipulikastikkeella, kun se on vielä lämmin. Tämä on variantti espanjalaisesta reseptistä, joka tunnetaan nimellä "pulpo a la gallega". Minkä tahansa kokoinen mustekala toimii tämän reseptin kanssa, joka palvelee neljää starterina tai tapasina.
Jos mustekala on tuore, laita se pakastimeen 24 tunnin ajan. Mitä suurempi lokki on, sitä parempi, koska valmistusprosessi vähentää sen kokoa. Polttopuhelun tarjousta on onnistumisen salaisuus ruoanlaittoa varten. Vaikka mustekala voi olla kova, kun valmiste on huonosti, pitkä, hidas keittoastomenetelmä saa aikaan yllättävän herkän ja mauton ruokalajin.
Mitä tarvitset
- 1 - 2 kiloa mustekalaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 3 hienonnettua valkosipulin kynttä
- 1 rkl makeaa paprikaa
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 2-3 sitruunaa
Miten tehdä se
Octopus valmistelu
- Heitä polttopuu jääkaapissa päivässä tai kahteen.
- Pese mustekala perusteellisesti juoksevalla vedellä kiinnittäen erityistä huomiota lonkeroiden imemiseen.
- Tuo suuri vesipannu valssaukseen. Aseta mustekala pottiin, peitä se ja palaa vesi kiehuvaan.
- Keitä mustekala 8 minuuttia.
- Ota polttopuu kiehuvaan veteen leikkuulaudalle ja pudota sen pää. Hylkää tämän reseptin pää.
- Käännä hollantilaista uunia tai vastaavaa potti, jossa on espanjalaisia yrttejä ja mausteita valittu pesä. Mahdollisuuksia ovat oreganolin, rosmariinin, valkosipulin, laakerinlehden, laakerin, sahramin, salvia, tarragon, timjami, basilika tai persilaji. Octopus-liha imee yrttien ja mausteiden aromit.
- Nestele mustekala jalat yrttien pesään. peitä ja kypsennä kolmesta neljään tuntiin 200 F: n lämpötilassa, kunnes se huuhtoutuu.
- Leikkaa polku paloiksi ja pidä lämpimänä.
Paprikakastikkeen valmistus
- Samaan aikaan laita suola, pippuri, paprika ja valkosipuli laastille ja punnitse se, kunnes se on tahna. Lisätään hitaasti oliiviöljyä , sekoita ja sekoita koko ajan. Jos sinulla ei ole laastia ja tappaa, voit käyttää ruokaprosessoria, mutta tekstuuri on erilainen.
- Vaikka mustekala on vielä lämmin, laita se isoin kulhoon ja työnnä paprika-valkosipulikastiketta. Purista 1 sitruunan mehu kulhoon ja heittäkää yhdistelemään.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä sitruunan viipaleina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 586 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 163 mg |
| natrium | 791 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 54 g |