Pasticho on herkullinen versio lasagneista, joka on erittäin suosittu Venezuelassa. Sen alkuperä on peräisin Välimereltä, jossa samanlainen ruokalaji nimeltä pastitsio valmistetaan putkimainen pastaa ja paljon kermainen bechamel kastike . Venezuelassa pasticho valmistetaan tavallisilla lasagne-nuudeleilla, jotka on kerrostettu vuorotellen tomaattipohjaisen lihakastikkeen ja bechamelikastikkeen kanssa juustolla ja joskus kinkkujen välissä kerroksissa.
Olen kääntänyt tällaiseen lasagneeseen. Suosittelen bechamelin kermanväritystä perinteisempään ricottajuustoon. Se vaatii ylimääräisen ruoanlaittoasteen, mutta se tuntuu hyvältä.
Mitä tarvitset
- 1 kilo lasagne nuudelit
- Red Sauce:
- 2 rkl
- oliiviöljy
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1 rkl
- soijakastike
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 28 unssia voita haudutettuja tomaatteja
- 1 6 unssia tomaattipastaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl sokeria
- 1/2 kuppi
- punaviini (tai naudanliha)
- Bechamel-kastikkeen osalta:
- 1/2 cup voita
- 1/2 kuppijauhoja
- 4 1/2 kupillista maitoa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Valinnainen: 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/2 cup Parmesanjuustoa (raastettu)
- 10 unssia mozzarellajuustoa (raastettu)
- 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa (raastettu)
Miten tehdä se
- Cook lasagne nuudelit mukaan paketin suuntiin. Tyhjennä, huuhtele viileällä vedellä ja t syrjään.
- Tee punainen kastike: Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai varastossa. Lisää sipulia ja valkosipulia ja kypsennä matalaa keskipitkää lämpöä kunnes pehmeä ja tuoksuva. Lisää maustettua naudanlihaa, soijakastiketta ja Worcestershire-kastiketta ja keitä, sekoittaen, kunnes liha on hyvin ruskeaa. Lisää haudutettuja tomaatteja, tomaattimehua, oreganoa, basilikaa, laakerinlehteä, sokeria ja punaviiniä tai kantaa. Sytytään hyvin alhaisessa lämpötilassa, kunnes kastike sakeutuu ja kehittää runsaasti makua, noin 30-45 minuuttia. Maistetaan mausta ja suolaa ja pippuria maistetaan.
- Kun punainen kastike leipuu, valmistele bechamelikastiketta: Aseta voin raskaaseen kattilaan ja sula se keskilämpötilaan. Vatkaa jauhot ja kypsennä, kunnes voin / jauhojen seos on kuplivaa.
- Vatkaa maito voin / jauheseoksen päälle ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu. Lisää suolaa, muskottipähkinää (valinnaista) ja parmesaanijuustoa ja sekoita, kunnes se on sileä. Maistetaan mausta ja suolaa ja pippuria maistetaan.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Kokoa pasticho: Levitä ohut kerros bechamelikastiketta 9 x 13 tuuman leivinpannun pohjalle. Peitä lasagne nuudelit. Peitä nuudelit, joiden kerros on kolmannes lihakastikkeesta. Top lihakastike toisella kerroksella nuudeleita. Levitä toinen paksumpi kerros bechamelikastiketta (noin 1 kuppi) nuudeleiden päälle ja ripottele sitten 1/3 mozzarellan juustosta ja pari ruokalusikallista parmesaanin juustoa bechamelin päälle.
- Toista toinen lihakastike kerros, sitten toinen bechamel ja juusto kerros. Toista vielä yksi lihakastike kerroksella, ylhäältä viimeisellä kerroksella nuudeleita, levitä sitten jäljelle jäänyt sokeriruoko nuudeleille ja ripottele jäljelle jääneet mozzarella- ja parmesanjuusto päälle.
- Peitä lasagne foliolla ja peitä peitetyt 30 minuuttia. Poista folio ja jatka leipoa kunnes juustoa sulatetaan ja lasagnea kuumennetaan ja kuumennetaan. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 812 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 133 mg |
| natrium | 1,547 mg |
| hiilihydraatit | 67 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 41 g |