Grillattua tai paistettua kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa hyötyvät kastikkeesta, jolla on voimakas, hedelmäinen maku. Tämä karhunvatukkainen viinikastiketta, johon on sekoitettu sipulia, voita ja pippuria, vie lihasi eristyksessä eri suuntaan kuin ennustettavissa oleva.
Blackberry-viinikastike täydentää erityisesti naudanlihaa tai sianlihaa ja kananrintaa. Se ei yleensä tarjoillaan äyriäisille, mutta se maistuu herkulliselta grillattujen lohifileiden kanssa .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cupa karhunvatukkaa ja enemmän garnish
- 1 rkl voita
- 1/2 cup sipulia, jauhettu
- 1/2 cup cabernet sauvignon, pinot noir tai muu kuiva punaviini
- 1 rkl sitruunamehua
- 4 rkl karhunberry hilloa tai säilykkeitä, siemenettömiä
- 1/4 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
Miten tehdä se
- Laita 1 1/2 kupillista karhunvatukkaa ruoan jalostajaan tai sekoittimeen ja soseeseen.
- Kun marjat ovat täysin puhdistettuja, pakota ne hienon silmäkokoisen siivilän läpi pieneen kulhoon ja asetettava sivuun.
- Kuumenna 1 rkl voita voileipää pannulla tai kattilaan keskipitkän matalalla lämmöllä.
- Lisää sipulit ja saute, toisinaan sekoittaen, kunnes sipulit ovat kellertäviä ja vaaleankeltaisia, noin 10 minuuttia.
- Lisää punaviini ja sitruunamehu.
- Lisää kiehuvaksi, laske sitten lämpö ja keitä, kunnes seosta vähennetään noin puoleen.
- Yhdistä purutetut karhunvatukat ja hillot tai säilöt, pippuri ja suola ja lisää viiniseokseen.
- Lisää kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
- Sekoita 1 rkl voita.
- Tarjoile tuoretta koko karhunvatukkaa koristella.
Tietoja karhunvatukoista
Karhunvatukat ovat kesän hedelmiä; he ovat kesäisin kesäkuusta syyskuuhun, mikä tekee heistä erinomaisen kumppanin raparperin, mansikoiden ja mustikoiden kanssa kesäleivän jälkiruokien kanssa.
Kun ostat karhunvatukat, etsi kirkkaita, kiiltäviä ja pulleita, jotka ovat syvällä purppuranpunaista tai melkein mustaa ja tasaista niiden värityksessä. Mustikat on käytettävä mahdollisimman pian sen jälkeen, kun olet ostanut ne, mutta säilytetään jääkaapissa noin viisi päivää.
Nämä marjat ovat sekä makeita että herkullisia ja niillä on monenlaisia käyttötarkoituksia - kastikkeissa, kuten tässä reseptissä ja siirapeissa; piirakat, mukulakivet ja aprikoosit; trifles; muffinsseja; hedelmäpuristimet; parfaits; jäätelöä; hedelmäsalaatissa; sekä feta-juustoa ja tuoretta pinaatinvihreää tavallista kesäsalaattia varten.
Karhunvatukat ovat tunnettuja voimalaitosravinnostaan. Heidän erittäin tumma purppura väritys kertoo heillä on korkea antioksidantteja. Yksi kuppi karhunvatukoista sisältää noin 62 kaloria, 14 grammaa hiilihydraattia ja 8 grammaa kuitua. Ne ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja hyvä vitamiinien A, E ja K. lähde. Karhunvatukat ovat myös erinomainen flavonoidien lähde.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 83 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 1 g |