Paistettu papu on klassinen mukavuusruokaa, joka sopii hyvin erilaisten lihojen - naudanlihan, sianlihan, karitsan, jopa kanaa kanssa. Rakastan tätä erityistä reseptiä, koska se sisältää kaksi suosikkiaineni: vaahterasiirappia ja pekonia. Resepti on melko yksinkertainen ja suurin osa pitkästä kypsennysajasta käytetään uunissa.
Leipäpavun mahtava numero yksi on pitkä, hidas ruoanlaitto. Leivonta uunissa 3 tuntia antaa tämän ruokalajin syvän ja rikas maku. Jos pidät paistettua papua mausteisella puolella, heittäkää hienosti kuutioitu jalapenos, chipotle-paprikat tai pieni maapähkinäpippuri.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia kuivattua navy-pavut (tai Great Northern beans, liotettu yön yli)
- 8 viipaloitua pekonia (kuutioitu)
- 1 sipuli (kuutioitu)
- 1 kuppi vaahterasiirappia
- 1 tl
- kuiva sinappijauhe
- Suolaa maun mukaan
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Tyhjennä pavut ja aseta ne isoin pottiin, jossa on tarpeeksi tuoretta, viileää vettä kattamaan 2 tuumaa. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan; vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia tai kunnes papu on tarpeeksi herkkä murskaamaan helposti. Pidä silmällä potti ja varmista, että siinä on runsaasti vettä, lisää tarvittaessa.
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen. Puhdista papu ja lisää se uunikuivattuun vuoka-astiaan tai hollantilaiseen uuniin.
- Paahda pekonia keskilämpötilalla kuumennettaessa raskaaseen paistinpannuun, kunnes kalkkikivi kallistuu. Vaihtoehtoisesti voit peittää pekoni uunissa 10-12 minuutin ajan alumiinifoliolla vuorattuun evästearkkiin. Siirrä pussukka paperipyyhkeitä tyhjennettäessä nurjettua lusikkaa käyttäen. Lisää pekoni pavut.
- Hävitä kaikki paistinpannun rasvapitoisuus, mutta 2 rkl. Lisää sipulit ja keitä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat huurtuneet ja hieman ruskeat. (Jos keitetyt pekonia uunissa, käytä uutta saute-pannua, jossa on 2 rkl pekoni-rasvaa.) Lisää sipuli papuihin.
- Lisää vaahterasiirappi ja sinappi papuihin ja sekoita seokseen perusteellisesti.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Peitä vuoka kevyesti folioilla ja paista esikuumennetussa uunissa 2-3 tuntia. Jos pavut näyttävät liian kuivilta, lisää jopa 1/2 kupillista vettä. Pavut tehdään kun neste on hyvin paksu.
Tämä resepti tulee Culinary Institute of America: sta, ja se tarjoillaan amerikkalaisessa Bounty-ravintolassa.
Lisää herkullisia Side Dish Reseptejä:
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 285 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 247 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 13 g |