Keltaiset plantainat - kuten vihreät - ovat niitä, jotka eivät ole täysin kypsyneitä. Plantainit ovat makeammat ja maku hieman enemmän kuin banaanit hyvin kypsymisprosessiin, kun niiden iho alkaa muuttua ruskeaksi tai mustaksi. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että et voi nauttia keltaisista plantainnesteistä. Tässä on yksinkertainen, mutta herkullinen tapa valmistautua niihin.
Mitä tarvitset
- 6 keltaista plantains (nahkaa ja yhtenäinen koko)
- 1/2 kuppi
- oliiviöljy (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 F: ksi.
- Leikkaa päät pois nokkapannuista ja leikkaa sitten reikä pituussuuntaan alaspäin kuorimatta tai leikkaamalla puoli.
- Kierrä nostovälineet erikseen pussilla.
- Aseta pannunpennut leivinpaperiin ja paista ne 30-40 minuuttia. Plantainsien pitäisi olla pehmeitä, mutta ei hentoja, kun ne ovat valmiit.
- Anna plantains jäähtyä hieman ennen kuorinta ihon. Sen pitäisi tulla helposti pois ruoan valmistuksen jälkeen.
- Järjestä keitetyt plantainat palvelevalla maljalla. Kuorita oliiviöljyllä ja ripottele suolalla.
- Tarjoile kuumaa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Plantainit voivat näyttää banaaneilta, mutta ne ovat melko erilaisia. Ne ovat tärkkelys eikä makea, joten ne tekevät hyvää säestystä useimmille pääruokille.
- Voit myös paahduttaa rypytelat grilliin niiden kalvokääreissä. Kypsennä noin 15 minuuttia puolelta, jolloin grillikannen suljettu. Voit ohittaa pylvään, jos haluat palvella heitä grillimerkillä.
- Toinen vaihtoehto on leikata plantainat 1/2 tuuman kappaleiksi ennen leipomista. Leikkaa lävistäjä altistuneelle pinta-alalle ja heitä sitten öljyyn. Jos leikkaa ne, voit leikata kypsennysaikaa. Kymmenen tai 15 minuutin kuluttua puolen pitäisi tehdä se, kunhan vältät niiden ahtautumisen. Enintään kaksi viipaloitua plantainta per leipälevy on paras. Käännä ne yli puolivälissä ja käytä keskimmäistä telineestä uunissa. Voit ohittaa myös tämän muunnelman.
- Karamellisoituja pihlaja-viipaleita, jos haluat broilingin niitä hyvin lyhyesti paistamisen jälkeen. Leikkaa paistoaika viidellä minuutilla ja irrota folio ja aseta ne broileriin noin viiden minuutin ajan. Pidä silmällä niitä, jotta vältyt hiirtä.
- Löydät usein tuoreita plantainäitä supermarketeissa ja etenkin Latinalaisen Amerikan ja Karibian markkinoilla. Ne eivät todennäköisesti ole keltaisia, koska ne saattavat olla hyvin kypsymässä . Älä pudota, jos niiden nahat ovat tummuneet ruskeaksi tai mustiksi. He eivät ole menettäneet alkutekijänsä tässä vaiheessa riippumatta siitä, miten he vertaavat visuaalisesti banaanien täynnä. Voit myös odottaa muutamia karheita alueita niiden nahoilla. Tämä on normaalia.
- Voit päästä pois käyttämällä "mustia" plantainia tässä resepti, jos et vain voi asettaa käsiisi vihreitä tai keltaisia. Varmista, että he eivät ole liian pehmeitä.
- Jos haluat, käytä valkosipulisuolaa tai maustettua suolaa tavallisen suolan sijasta. Voit myös korvata kookosöljyä oliiviöljyllä mukavaan karibialaiseen kosketukseen.