Kun amerikkalaiset ajattelevat siipikarjaa, kana on kaukana ja ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, jota seuraa kalkkuna. Fasaanit ovat olleet Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulta lähtien ja ne ovat melko eksoottisia siipikarjan vaihtoehtoja.
Keitetty fasaani maistuu erilaiselta riippuen siitä, onko se kasvatettu tai kasvanut luonnossa. Maanviljelyyn kohotettu fasaani sanotaan maulla kuin kana, joka on vain rikkaampi, kun taas luonnonvaraisella fasaanilla on tyypillisesti vahvempi ja pehmeämpi maku. Ellei metsästetä, fasaani, jota te kokkaat, on maatilalta kasvanut lajike. Fasaanin liottaminen suolaveteen, kuten on yksityiskohtainen tässä resepti, leikkaa kaikki peliy flavour ja ruoanlaitto lintu marinade auttaa pitämään sitä kosteana.
Mitä tarvitset
- 1 fasaani
- 1/4 cup suolaa
- 1/2 kuppi vettä tai
- kananliemi
- Valinnainen: grillikastike
- 1/3 cup soijakastiketta
- 3 rkl Worcestershire-kastiketta
- 3 rkl tummanruskea sokeri
- 2 rkl jauhettua valkosipulia (valinnainen)
- 1 rkl nestemäistä savua
- 1 rkl
- Tabasco-kastike
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
Miten tehdä se
- Huuhtele fasaani.
- Aseta fasaani suolamuuriin ja peitä vesi.
- Anna lintua liota 1 tunti, sitten tyhjennä ja huuhtele.
- Yhdistä soijakastike, Worcestershire-kastike, ruskea sokeri, valkosipuli (jos käytät sitä), nestemäinen savu, Tabasco-kastike, etikka ja sipulijauhe.
- Laita fasaani ja marinaatti suuriin, ei-reaktiivisiin astioihin ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Sekoita marinadi ajoittain pitämään fasaanin pinnoitettuja.
- Hävitä marinadi ja siirrä fasaani hitaasti liesi.
- Lisää 1/2 kupillinen vettä tai kananlientä.
- Peitä ja kypsennä alhaalla 5-7 tuntia.
- Noin 30 minuuttia ennen kuin fasaani on tehty, päällystä se grillikastikkeella haluttaessa.
Tarjoamisohjeet
Koska fasaani on todella variaatio kanaa tai kalkkuna, kunhan maku menee, puolet, jotka menevät parhaiten nämä lihat myös menevät hyvin fasaani. Suolattu perunaa, valkoista riisiä, paistettua sieniä ja sipulia, riisiä pilafia, ohraa tai paahdettuja ruskeita perunoita. Höyrytettyä tuoretta parsakaalia, maissia tai höyrytettyjä tuoreita vihreitä papuja, jotka on kaadettu oliiviöljyyn ja maustettu valkosipulilla ja Parmesan ovat yhteensopivia vihannesten valintoja. Ranskan leipä on aina hyvä lisä siipikarjan alkupäähän. Yhdistä paahdettu fasaani kuivalla valkoviinillä kuten chardonnay, sauvignon blanc tai pinot grigio. Jos tunnet hieman adventuresome, kokeile espanjaa Albarino tai italialainen Orvieto.
Lisää fasaani reseptejä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 110 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 5 726 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 10 g |